در راهنمای خرید ماهیتابه به شما کمک خواهیم کرد که بتوانید بهترین انتخاب را بر اساس جنس، نوع اجاق گاز و ... داشته باشید. اغلب افراد نمی دانند که نوع اجاق گاز تاثیر زیادی در انتخاب ظروف آشپزی دارد. به طور مثال استفاده از ماهیتابه های مسی بر روی اجاق گازهای سرامیکی و برقی ممنوع است. داشتن یک سرویس ماهیتابه مرغوب کیفیت آشپزی شما را ارتقا می دهد و می تواند به عنوان یک دستیار حرفه ای در کنار شما حضور داشته باشد. با ما همراه باشید تا به راهنمای خرید ماهیتابه بپردازیم.
راهنمای خرید ماهیتابه بر اساس نوع اجاق گاز
در راهنمای خرید ماهیتابه تاکید زیادی به سازگاری این ظروف با نوع اجاق گاز داریم. در حالت کلی سازنده های ظروف آشپزخانه نمادهایی در زیر آن ها درج می کنند که نشان دهنده سازگاری جنس ظروف با نوع اجاق گاز است. بعد از مطالعه این مطلب به خوبی متوجه خواهید شد که استفاده از تمام ماهیتابه ها یا قابلمه ها بر روی هر نوع اجاق گاز امکان پذیر نمی باشد.
بسیاری از نکاتی که در این مطلب به آن ها اشاره می شود در هنگام خرید قابلمه نیز حائز اهمیت می باشند. به طور مثال اگر شما قصد خرید ظروفی همچون قابلمه چدن، استیک پز، تابه رژیمی و ... را دارید باید ابتدا به مندرجات زیر محصول توجه کنید و از سازگاری آن با اجاق گاز خود مطمئن شوید.
اجاق گاز سرامیکی
اجاق گازهای سرامیکی از یک لایه شیشه سرامیکی ساخته می شوند که در زیر آن ها سیم پیچ های فلزی برای انتقال حرارت تعبیه شده است. شما می توانید از هر نوع ماهیتابه به جز مسی را بر روی آن ها استفاده کنید. توجه داشته باشید که ماهیتابه های فولادی که بر پایه شیشه یا مس هستند نیز نباید بر روی این اجاق گازها قرار داده شوند.
انتخاب تابه هایی با کف صاف اهمیت زیادی دارد. در راهنمای خرید ماهیتابه ذکر می شود که اگر تابه دارای کف صاف باشد بهترین تماس را با حلقه اجاق گاز خواهد داشت و کیفیت طبخ غذا ارتقا پیدا می کند.
اجاق برقی
در حال حاضر اجاق گازهای برقی رواج زیادی پیدا کرده اند و در اغلب خانه ها حداقل یکی از آن ها را پیدا می کنیم. شما می توانید از تمام ماهیتابه ها به جز ماهیتابه های مسی بر روی این اجاق گازها استفاده کنید.
اجاق گازی
اجاق های گازی که از قدیمی ترین و متداول ترین وسایل آشپزی محسوب می شوند هیچ محدودیتی برای شما ایجاد نمی کنند. تنها کافیست ماهیتابه یا قابلمه مورد نظر خود را انتخاب کنید و آشپزی را آغاز کنید. توجه داشته باشید که اگر قصد خرید ماهیتابه های استیل را دارید این تابه ها خیلی سریع داغ می شوند و باید از شعله ملایم استفاده کنید. در غیر این صورت احتمال سوختگی ماهیتابه و آسیب به آن وجود دارد. به همین دلیل اغلب خانم های خانه دار غذاهایی همچون خورش در آن ها می پزند و از سرخ کردنی در تابه های استیل اجتناب می کنند.
اجاق هالوژنی
اجاق های هالوژنی همانند اجاق های برقی محدودیتی در انتخاب نوع تابه ندارند. اما بهتر است ماهیتابه های مسی یا تابه هایی که بر پایه مس هستند بر روی آن ها قرار داده نشوند.
اجاق القائی
اجاق های القائی جزو آن دسته از اجاق هایی محسوب می شوند که قادر اند زمان پخت و پز را به طور چشمگیری افزایش دهند. به همین دلیل از محبوبیت زیادی برخوردارند. در راهنمای خرید ماهیتابه به این نکته اشاره می کنیم که شما محدودیتی در انتخاب ندارید اما بهتر است به سراغ تابه های مسی برای اجاق های القائی نروید. اگر اصرار دارید که غذای خود را در این ظروف طبخ کنید بهتر است که پایه آن ها از یک فلز مغناطیسی برخوردار باشد. البته برای این اجاق ها نیز ظروف مخصوصی وجود دارد که به راحتی می توان با گذاشتن بر روی این اجاق ها طبخ را انجام داد.
راهنمای خرید ماهیتابه بر اساس جنس
ماهیتابه آلومینیومی
ماهیتابه های آلومینیومی دارای پوشش لعابی در خارج و پوشش تفلون از داخل و دور تفلون هستند. همین امر سبب می شود که دوام بالایی داشته باشند و به راحتی تمیز شوند. همین طور مقاومت آن ها در برابر خراشیدگی زیاد است و به مرور زمان لکه دار نمی شوند. این نوع از تابه ها در انواع ریخته گری و آنودایز شده نیز تولید می شوند که شباهت زیادی به ظروف چدنی دارند. اما وزن آن ها سبک تر است. همچنین توصیه می شود در ماهیتابه های آلومینیومی بدون روکش طبخ غذا انجام نشود چون سمومی تولید می شود و باعث مسمومیت می شود.
ماهیتابه چدنی
همان طور که قابلمه چدن از محبوبیت زیادی در بازار برخوردار است ماهیتابه چدنی نیز یکی از انتخاب های اصلی خانم های خانه دار محسوب می شود. این تابه ها با سرعت کمتری داغ می شوند اما قادرند حرارت را به خوبی در خود نگه دارند. اگر تابه های چدنی بدون روکش باشند به سرعت زنگ می زنند و طبخ غذا در آن ها خطرآفرین است. به همین دلیل توصیه می کنیم نوع روکش دار آن را خریداری کنید تا شستشو و نگهداری از آن نیز آسان تر شود.تابه های چدنی اصل در بازار کمیاب هستند و در صورتی که نمونه های اصلی آن را پیدا کنید باید هزینه زیادی بابت خرید آن بپردازید.
ماهیتابه های چدنی دارای دو نوع پوشش دیسکاوری و تفلون می باشد. پوشش های تفلونی خاصیت چدن را به غذا منتقل نمی کند ولی پوشش دیسکاوری خاصیت چدن و آهن را منتقل می کند. ماهیتابه ها با روکش تفلون لازم نیست پس از شست و شو خشک شوند ولی تابه ها با پوشش دیسکاوری باید بلافاصله خشک شوند تا زنگ زدگی اتفاق نیفتد.
یکی از انواع پرطرفدار تابه های چدن، تابه گریل است که روغن کمی در پخت غذا در آن استفاده می شود. برند لیدوما انواع تابه گریل و استیک ساز با کیفیت عالی را ارائه می دهد.
این تابه ها در مقایسه با تابه های آلومینیومی، سرامیکی، گرانیتی و .. از وزن بیشتری برخوردار هستند و معمولا سطح آن ها کاملا صاف و یکدست نیست. عدم صاف بودن سطح تابه های چدن، از نشانه های اصل بودن آن است. در مطالب قبل به ترفندهای تشخیص ظروف چدن اصل پرداختیم و گفتیم که برای اطمینان از اصل بودن آن ها می توانید یک آهن ربا به ظروف چدنی نزدیک کنید. اگر آهن ربا به آن جذب شد به معنای اصل بودن آن است.
ماهیتابه مسی
در راهنمای خرید ماهیتابه بر اساس نوع اجاق گاز متوجه شدید که معمولا این ظروف محدودیت زیادی در انتخاب دارند. تابه های مسی با غذاهایی اسیدی واکنش نشان می دهند به همین دلیل باید نوعی از آن ها را انتخاب کنید که از پوشش فولاد ضد زنگ یا قلع ساخته شده باشند. این پوشش کمک می کند تا از واکنش های شیمیایی در مواد غذایی جلوگیری شود. ماهیتابه مسی اصل گران قیمت است و توصیه می کنیم به سراغ نمونه های غیر اصل آن نروید. به هیچ عنوان از تابه های مسی بر روی اجاق های شیشه ای استفاده نکنید مگر آنکه یک لایه فلزی آلومینیومی در زیر تابه تعبیه شده باشد.
ماهیتابه فولاد ضد زنگ
در راهنمای خرید ماهیتابه باید اشاره ای مقاومت تابه های فولادی ضدزنگ داشته باشیم. مقاومت این تابه ها به قدری زیاد است که می توان آن ها را یک گزینه مادام العمر دانست. قیمت آن ها گران است و ممکن است در حین طبخ، روغن بیشتری به خود جذب کنند. اگر میزان روغن در حین آشپزی کم باشد امکان چسبیدن مواد غذایی به کف تابه بیشتر می شود. معمولا در پایه این ظروف از آلومینیوم یا مس استفاده می شود که سبب افزایش رسانایی آن خواهد شد.
کلام آخر !
در راهنمای خرید ماهیتابه به شما کمک کردیم که بتوانید بهترین متریال را بر اساس نوع اجاق گاز انتخاب کنید. قطعا راهکارهایی برای افزایش طول عمر تابه وجود دارد که می تواند باعث حفظ کیفیت آن در طول زمان شود. به طور مثال ماهیتابه را خالی بر روی حرارت قرار ندهید. هنگامی که هنوز داغ است از ریختن آب سرد بر روی آن خودداری کنید. زیرا این کار باعث آسیب رساندن به روکش ماهیتابه خواهد شد.
در هنگام شستن ماهیتابه از ابزارهایی مانند سیم ظرفشویی، شوینده های قوی و اسیدی، ماشین ظرفشویی و ... استفاده نکنید. بعد از شستشو آن را خشک کنید و در کابینت قرار دهید. این موضوع در خصوص قابلمه چدن و ماهیتابه چدن اهمیت بیشتری دارد. زیرا اگر بدون روکش باشند به سرعت زنگ می زنند وکیفیت خود را از دست می دهند.
