اگر قصد خرید قابلمه را دارید باید با تفاوت قابلمه گرانیتی و سرامیکی آشنا باشید. این دو متریال محبوبیت ویژه ای در بازار دارند و میزان فروش آن ها زیاد است. استفاده از این ظروف کمک می کند تا در حین آشپزی مواد غذایی به کف آن ها نچسبند و کیفیت غذا بهبود پیدا کند. در این مطلب علاوه بر تفاوت قابلمه گرانیتی و سرامیکی، به شما کمک می کنیم تا یک انتخاب ایده آل را تجربه کنید.
کیفیت قابلمه گرانیتی و سرامیکی
درباره تفاوت قابلمه گرانیتی و سرامیکی باید به این نکته اشاره کنیم که آن ها از متریال مختلفی ساخته شده اند اما می توان گفت که کارایی و مقاومت آن ها تقریبا مشابه است. قابلمه های سرامیکی به مرور زمان رنگ و زیبایی خود را از دست می دهد و به مرور رنگ غذا را به خود می گیرند و قادرند حرارت را به طور کامل در خود حفظ کنند. قابلمه های گرانیتی به دلیل شباهت ظاهری با سنگ گرانیت به این نام خوانده می شوند و جزو ظروف لعابی دسته بندی شده اند. هسته مرکزی این ظروف از آلومینیم است و از نظر زیبایی و استحکام در جایگاه قابل قبولی قرار گرفته است و رنگ و زیبایی خود را از دست نمی دهند زیرا مقاومت بالایی در برابر حرارت دارند.
اگر مطالب قبلی وب سایت ما را مطالعه کرده باشید به خوبی با برند لیدوما آشنایی دارید. برند لیدوما که غالبا به نام قابلمه لیدوما نیز شناخته می شود جزو برندهای باکیفیت و مرغوب ایرانی است و قابل رقابت با برندهای خارجی می باشد. این برند در زمینه تولید قابلمه چدن، استیک پز، تابه رژیمی و ... فعالیت می کند و تمام محصولات آن از گارانتی و خدمات پس از فروش برخوردار است.
اصلی ترین تفاوت قابلمه سرامیکی و گرانیتی
می توان گفت اصلی ترین تفاوت بین قابلمه های سرامیکی و گرانیتی چسبندگی آن است. قابلمه های سرامیکی چسبندگی بالایی دارند و به علت درجه انتقال حرارتی که دارند باعث سوختگی غذا نیز می شود ولی قابلمه های گرانیتی چسبندگی را ندارند و درجه انتقال حرارات آن به طور یکنواخت و مناسبی است که سوختگی سریع اتفاق نمی افتد.
مزایای ظروف گرانیتی چیست ؟
قطعا ظروف گرانیتی که در سال های قبل تولید می شدند از استحکام زیادی برخوردار بودند. اگر تمایل دارید از استحکام ظروف قدیمی بهره مند شوید توصیه می کنیم به سراغ برندهای معتبر داخلی یا خارجی بروید. قابلمه گرانیتی بر خلاف قابلمه چدن دچار اکسید و زنگ زدگی نمی شود و معمولا هیچ تاثیری در طعم و رنگ غذای شما نخواهد گذاشت.
لازم به ذکر است روکشی که در تولید این ظروف بکار می رود کاملا بی ضرر است. اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که تمایل دارید زمان پخت و پز را تسریع کنید پیشنهاد ما قابلمه های گرانیتی می باشد. وزن آن ها نسبت به ظروف چدنی کمتر است و به راحتی جابجا می شوند.
قابلمه های گرانیتی دوام بیشتری در مقایسه با قابلمه های سرامیکی و چدن دارند و لایه ی داخل عمر بیشتری دارد به شرطی که متریال اولیه کیفیت مناسبی داشته باشد.
معایب ظروف گرانیتی چیست ؟
در بیان تفاوت قابلمه گرانیتی و سرامیکی باید اشاره ای به معایب ظروف گرانیتی داشته باشیم و سپس به سراغ ارزیابی ویژگی های قابلمه سرامیکی برویم. اگر از اجاق های گازهای شیشه ای استفاده می کنید ظروف گرانیتی برای آن ها مناسب نیستند. زیرا ممکن است باعث شکستگی سطح شیشه شوند. قابلمه های جدید از ضخامت کمتری برخوردار هستند که باعث می شود گرما را در مدت زمانی کمتر در خود نگه دارند. در هنگام تفت دادن غذا باید حتما از قاشق های چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید. در صورتی که کف آن ها دچار خراشیدگی شود ترمیم پیدا نمی کند.
قابلمه سرامیکی چیست ؟
ظروف سرامیکی در دهه 1960 میلادی محبوبیت زیادی بدست آوردند. زیرا در آن زمان ظروفی با روکش تفلون تولید می شد که اغلب افراد معتقد بودند برای سلامتی انسان مضر اند. در سال های نخستین که ظروف سرامیکی تولید شدند همین موضوع در خصوص آن ها نیز مطرح شد و سازمان FDA اعلام کرد که به دلیل استفاده از لعاب و کوره، احتمال آلوده بودن ظروف سرامیکی به سرب وجود دارد. خوشبختانه امروز ظروف سرامیکی به نحوی تولید می شوند که کاملا بدون سرب هستند و گزینه ای مناسب برای پخت و پز محسوب می شوند.
مهم ترین تفاوت قابلمه گرانیتی و سرامیکی در نوع روکش آن ها نیز می باشد. روکشی که در ظروف سرامیکی بکار می رود دارای پایه آلومینیومی است و لعاب آن ها سرامیکی می باشد. برای ساخت این ظروف ابتدا خاک رس و آب را با یکدیگر ترکیب می کنند و از قالب های مخصوص برای شکل دادن به آن ها استفاده می شود. سپس قالب ها درون فر قرار داده می شوند تا کاملا پخته شوند. پس از اتمام پروسه پخت، آن را درون لعاب شیشه ای فرو می برند.
مزایای قابلمه های سرامیکی
قابلمه های سرامیکی به راحتی شسته می شوند. این ظروف به دلیل ساختاری که دارند نیازی به استفاده از روغن زیاد در حین پخت و پز نخواهند داشت. به همین دلیل گزینه مناسبی برای افراد دارای رژیم می باشند. وزن این ظروف تقریبا سبک است و روکشی که در آن بکار رفته کاملا غیر واکنش گرا می باشد. تولید آن ها در طرح ها و رنگ های مختلف انجام می شود و از این نظر محبوبیت زیادی دارند.
قابلمه سرامیکی یا گرانیتی؟ کدام بهتر است؟
همان طور که متوجه شدید تفاوتی که میان این دو قابلمه وجود دارد خیلی مشهود نیست و از نظر عملکرد، دوام و ایمنی مشابه هستند. لازم به ذکر است که پوشش های سرامیکی در مقایسه با پوشش های گرانیتی به مراقبت بیشتری نیاز دارند و در صورتی که از ارتفاع سقوط کنند ممکن است دچار شکستگی شوند. اما پس از استفاده طولانی مدت از قابلمه های سرامیکی، رنگ آنها تغییر می کند و دیگر به طور کامل تمیز نمی شوند. در نهایت پیشنهاد مشاورین سایت سپنو، استفاده از سرویس قابلمه های گرانیتی برای دوام بهتر و آشپزی لذت بخش تر است. برای آگاهی کامل در هنگام خرید انواع سرویس قابلمه ها می توانید مطلب سایت تحت عنوان "راهنمای خرید سرویس قابلمه" را مطالع کنید.
کلام آخر !
یکی از سوالات متداولی که افراد می پرسند این است که چرا باید از قابلمه های سرامیکی و گرانیتی به جای تفلون استفاده کنیم؟ در پاسخ باید بگوییم که تفلون از پوشش های ناهمگن مانند PTFE و PFOA (لازم است اشاره کنیم روکش های سرویس های قابلمه لیدوما گرانیتی و PTFE و PFOA است که مشکلی برای آشپزی ایجاد نمی کند) برخوردار است و هنگامی که ظرف بیش از حد گرم شود شروع به تخریب و تولید مواد سمی می کنند. به همین دلیل توصیه می کنیم بعد از آگاهی از تفاوت قابلمه گرانیتی و سرامیکی یک انتخاب مناسب داشته باشید.
