اگر به دنبال خرید بهترین جنس قابلمه هستید باید بدانید که این موضوع از جوانب مختلف مورد بررسی قرار می گیرد و نمی توان صرفا یک عامل را به عنوان پارامتر اصلی در انتخاب مدنظر قرار داد. در این مطلب بهترین جنس قابلمه را از نظر متریال و ویژگی ها ارزیابی می کنیم و به شما کمک خواهیم کرد که در خرید قابلمه از جمله قابلمه چدن، استیل، گرانیت و ... موفق عمل کنید.
بررسی انواع جنس های قابلمه
از نظر شما بهترین جنس قابلمه کدام است؟ شاید در سال های گذشته قابلمه تفلون جایگاه ویژه ای در آشپزخانه ها داشت. اما امروزه که مضرات قابلمه تفلون به اثبات رسیده اغلب خانم های خانه دار آن را با قابلمه چدن و گرانیت جایگزین کرده اند. چدن و گرانیت جزو بهترین متریال برای ساخت انواع قابلمه، تابه رژیمی، استیک پز و ... محسوب می شوند. همچنین برندهای متعددی در این زمینه مشغول به کار هستند که می توان به برند ایرانی لیدوما اشاره کرد. قابلمه لیدوما در جنس های چدن و گرانیت تولید می شود و تاکنون امتحان خود را در بازار پس داده است. در ادامه شما را با انواع جنس های قابلمه آشنا می کنیم و ویژگی های هر کدام را ذکر خواهیم کرد.
قابلمه گرانیتی
بدون شک گرانیت بهترین جنس قابلمه محسوب می شود که از روکش سرامیکی و تفلون برخوردار است. این روکش عاری از مواد مضر و شیمیایی می باشد از نظر مقاومت در برابر خراش و ساییدگی بی نظیر است که افراد را برای خرید قابلمه گرانیتی ترغیب می کند. گرانیت کاملا نچسب است و در هنگام طبخ غذا، نیازی به مصرف روغن زیاد نخواهید داشت.
توزیع گرما در گرانیت کاملا یکنواخت و یکسان است و این امر کیفیت آشپزی را بهبود می بخشد. از مزایای قابلمه های گرانیتی می توان به تنوع زیاد در طرح و رنگ، وزن کمتر نسبت به چدن، امکان قرارگیری در فر و .... اشاره کرد. اگر به دنبال راهنمای خرید سرویس قابلمه هستید پیشنهاد می کنیم مطالب قبلی وب سایت ما را مطالعه کنید.
قابلمه چدن
لقب " بهترین جنس قابلمه " به قابلمه چدن نیز اختصاص پیدا می کند. این متریال برای آن دسته از افرادی که با فقر آهن روبرو هستند مناسب است. به همین دلیل می توان آن را بهترین نوع قابلمه برای سلامت دانست، زیرا آهن را وارد غذا می کنند. به طور کلی ظروف چدنی برای طبخ غذاهایی از جمله گوشت مناسب هستند و قادرند گرما را در مدت زمانی طولانی در خود نگه دارند. وزن قابلمه چدن سنگین است و جابجایی آن مقداری دشوار است. خصوصا آنکه از مواد غذایی پر باشد ! همچنین قابلمه چدن را می توان بهترین نوع قابلمه برای سلامتی دانست.
قابلمه های چدن به دو صورت روکش دار و فاقد روکش تولید می شوند. بهتر است نوع روکش دار آن را انتخاب کنید تا بعد از مدتی زنگ نزند. قیمت این ظروف در مقایسه با سایر متریال گران تر است و می توان آن را کمیاب دانست. زیرا به راحتی در بازار یافت نمی شوند و برای خرید آن باید به سراغ برندهای معتبر و نام آشنا بروید. محبوبیت بالای ظروف چدنی در بازار سبب شده تا برندهای ناشناس با استفاده از آلومینیوم فشرده، ظروفی را تولید کنند و به نام ظروف چدن روانه بازار کنند. در حال حاضر برند لیدوما یکی از بهترین برندهای تولیدکننده ظروف آشپزخانه در ایران در زمینه تولید قابلمه چدن و گرانیت فعالیت می کند.
قابلمه سرامیکی
قابلمه های سرامیکی را نمی توان بهترین جنس قابلمه دانست. اما می توان آن را در زمره بهترین ها دسته بندی کرد. وجود لایه نچسب در این ظروف سبب می شود که مواد غذایی به آن نچسبد و کیفیت خود را حفظ کند. به همین دلیل میزان مصرف روغن کاهش پیدا می کند و برای افرادی که در رژیم غذایی به سر می برند گزینه مناسبی است. سرامیک هیچ واکنش شیمیایی با مواد غذایی ایجاد نمی کند و می توانید به راحتی غذاهای اسیدی را در آن طبخ کنید. بهتر است این ظروف را در معرض حرارت زیاد قرار ندهید. قابلمه های سرامیکی از نظر تنوع، جلب توجه می کنند و اغلب خانم های خانه دار به آن ها علاقه مند می باشند.
قابلمه استیل
قابلمه استیل برای طبخ انواع خورشت مناسب می باشد. اما بهتر است از دم کردن برنج و سرخ کردن مواد غذایی در آن بپرهیزید. زیرا توزیع حرارت در آن یکسان نیست و به سرعت دچار سوختگی و ته گرفتگی مواد غذایی خواهد شد. اگر به هر دلیلی تمایل دارید مواد غذایی را در آن سرخ کنید بهتر است آن را مدام هم بزنید تا علاوه بر انتقال بهتر گرما، از ته گرفتگی آن نیز جلوگیری کنیم. توصیه می شود از نگهداری طولانی مدت مواد اسیدی مانند گوجه فرنگی، سس، غذاهای نمکی و ... در این ظروف اجتناب کنید. معمولا قابلمه های استیل از نظر شکل ظاهری تنوع زیادی ندارند. اما اگر بخواهیم آن ها را از نظر براقیت و ضد زنگ بودن بررسی کنیم باید بگوییم که حضور آن ها در هر آشپزخانه ای واجب است.
قابلمه تفلون
اگر بخواهیم بهترین نوع ظروف نچسب را با سایر متریال مقایسه کنیم باید بگوییم که تفلون از بالاترین ضریب برخوردار است. اما قطعا با مضراتی نیز همراه است. طبق تحقیقاتی که در سال های اخیر انجام شده و برخی ها آن را شایعه می دانند قابلمه تفلون بهترین جنس قابلمه محسوب نمی شود و خطراتی از جمله سرطان زایی، کم خونی، ایجاد ضایعات پوستی و ... را به همراه دارد. همچنین ضرر قابلمه های تفلون برای محیط زیست به اثبات رسیده است. اگر در حین طبخ غذا از قاشق های فلزی استفاده کنید روکش آن خراشیده می شود و احتمال انتقال مواد شیمیایی به درون غذا وجود دارد.
قابلمه خوب چه ویژگی هایی دارد؟
قیمت مناسب
اگر محدودیتی در بودجه ندارید توصیه می کنیم به سراغ قابلمه های چدن بروید. در بخش قبل مزایای آن ها را بررسی کردیم و گفتیم که نسبت به سایر متریال گران تر هستند. قطعا مزایای که این ظروف نصیب شما می کنند ارزش پرداخت مبالغ بالا را دارد. قابلمه چدن از طول عمر بسیار زیادی برخوردار است و وجود آن در هر آشپزخانه ای ضروری است. اما اگر بودجه کمی در اختیار دارید می توانید به سراغ سایر متریال از جمله گرانیت، استیل، مسی و ... بروید.
وزن سبک
برخی از افراد به دلیل بیماری، کهولت سن و .. نمی توانند وسایل سنگین را جابجا کنند. بهتر است این افراد به سراغ قابلمه هایی با وزن سبک بروند. در حال حاضر بهترین جنس قابلمه که چدن می باشد از وزن بالایی برخوردار است و متریالی مانند استیل، مس و تفلون مقداری سبک تر هستند. معمولا قابلمه های سنگین تر از نظر قیمت نیز گران تر اند.
نچسب بودن
امروزه اغلب خانم های خانه دار به دنبال ظروف نچسب می گردند. زیرا این ظروف کمک می کنند تا روغن کمتری مصرف شود و روند آماده سازی غذا با سرعت بیشتری انجام شود. معمولا بهترین جنس قابلمه نچسب است و روکش هایی از جمله گرانیت، سرامیک و تفلون دارد.
