از مهم ترین مزایا تابه چدنی می توان به طول عمر بالا، توزیع یکنواخت حرارت، مقاومت زیاد و ... اشاره کرد. چدن نوعی آلیاژ ترکیبی است که بخش مهمی از آن آهن می باشد. انتقال عنصر آهن به غذا کمک می کند تا کم خونی در افراد کاسته شده و سلامت جسمانی آن ها تقویت شود. در این مطلب قصد داریم شما را با مزایای تابه چدن آشنا کنیم.
تابه چدنی چیست ؟
قبل از آنکه مزایا تابه چدنی را مورد بررسی قرار دهیم باید به تعریفی از این ظروف بپردازیم. تابه چدن، قابلمه چدن و تمام ظروفی که از این آلیاژ ساخته می شوند برای استفاده بر روی تمام اجاق گازها مناسب اند. معمولا تابه های چدنی از دسته های بلند و پایه های کوتاه برخوردارند و ویژگی های مهمی دارند. این ظروف قادرند حرارت را به خوبی در خود نگه دارند و آن را به طور مساوی و یکنواخت در تمام بخش ها توزیع کنند. این امر کمک می کند تا مواد غذایی به طور یکنواخت طبخ شود. تابه های چدنی از مقاومت بسیار زیادی برخوردارند و معمولا طول عمر بالایی دارند. آن ها در دو نوع روکش دار و بدون روکش تولید می شوند که هر کدام از آن ها دارای کیفیت و قیمت متفاوتی است.
به طور کلی بهتر است تابه روکش دار را خریداری کنید تا دچار مشکلاتی از جمله زنگ زدگی نشود. تابه چدن بدون روکش بر اثر تماس طولانی مدت با آب، زنگ می زند و غیر قابل استفاده می شود. اما تابه های بدون روکش، جزو تابه هایی هستند که هیچ نوع ماده شیمیایی در آن ها استفاده نشده و می توان امیدوار بود که طبخ غذا را با کیفیت بهتری انجام می دهند. اگر قصد خرید قابلمه یا تابه را دارید اما نمی دانید که کدام برند مرغوب است توصیه ما برند لیدوماست. قابلمه لیدوما و تابه لیدوما جزو برندهای باکیفیت ایرانی به شمار می روند که در زمینه تولید سایر ظروف از جمله استیک پز و تابه رژیمی، تابه گریل و ... نیز فعالیت می کند. اگر تمایل دارید بدانید که تابه گریل چیست به مطالب قبلی وب سایت رجوع کنید.
ویژگی ها و مزایا تابه چدنی
طول عمر زیاد
ظروف چدنی به دلیل تولید توسط آلیاژ آهن، مقاومت زیادی در برابر آسیب های احتمالی از جمله شکنندگی، ترک خوردگی و ... دارند. به همین دلیل می توان انتظار طول عمر بالای آن را داشت. البته شیوه استفاده ما از ظروف تاثیر زیادی بر طول عمر آن ها دارد. به طور مثال اگر تابه چدنی روکش دار را خریداری کرده اید اما از قاشق های فلزی برای تفت دادن غذا استفاده می کنید به سرعت شاهد خراشیدگی سطح آن و از بین رفتن کیفیت تابه خواهید بود.
مقاومت در برابر حرارت
اگر تاکنون با تابه های استیل، رویی، آلومینیومی و ... آشپزی کرده باشید به خوبی می دانید که آن ها مقاومت زیادی در برابر حرارت ندارند و ممکن است دچار سوختگی شوند. به همین دلیل باید از شعله ملایم استفاده کرد. اما از مزایا تابه چدنی این است که به شدت در برابر حرارت مقاوم است و می توانید علاوه بر اجاق گاز، از هیزم و شعله آتش برای آشپزی نیز استفاده کنید.
فاقد مواد شیمیایی
چدن نوعی آلیاژ است که هیچ نوع ماده شیمیایی در ساخت آن بکار نرفته است. این موضوع به عنوان یک ویژگی مثبت تلقی می شود و برای افرادی که سبک زندگی سالم دارند بسیار مناسب است. البته اگر بخواهید نوع روکش دار آن را خریداری کنید قطعا مواد شیمیایی در آن بکار رفته است.
استفاده از روغن کمتر
از آنجایی که تابه های چدنی قادر به توزیع یکنواخت حرارت هستند و می توانند مواد غذایی با کیفیت بالا طبخ کنند نیازی به استفاده از روغن زیاد وجود ندارد. کافیست چند قطره روغن را در کف آن بریزید و در سرتاسر تابه پخش کنید. برخی از تابه های چدنی دارای درب، کف شیاردار، عمق کم و مجرای روغن ریز هستند که به آن ها تابه گریل یا تابه استیک پز می گویند. این تابه ها از سوختن گوشت و مواد غذایی جلوگیری می کنند.
مشخصات تابه چدنی اصل
پس از آنکه با مزایا تابه چدنی آشنا شدیم نوبت به این می رسد که اشاره ای به مشخصات تابه چدن اصل داشته باشیم. تابه چدن جزو ظروف گران قیمت و کمیاب در بازار شناخته می شود. به همین دلیل برندهای متقلب از فرصت سوء استفاده کرده اند و با استفاده از آلومینیوم فشرده، ظروفی به نام ظروف چدن را تولید و روانه بازار کرده اند. آن ها قیمت های نازلی را برای این محصولات در نظر می گیرند و خریداران را وسوسه می کنند. در این بخش به ترفندهایی اشاره می کنیم که به شما کمک می کند تابه اصل از تقلبی را تشخیص دهید.
استفاده از آهن ربا
اگر می خواهید از مزایا تابه چدنی برخوردار شوید و نمونه اصلی آن را انتخاب کنید در هنگام خرید یک آهن ربا با خود همراه داشته باشید. آهن ربا به کف تابه چدنی می چسبد. زیرا از آهن در تابه استفاده شده است. اگر به هر دلیلی شاهد نچسبیدن آهن ربا به کف تابه بودید به این معناست که تابه اصل نیست.
تاثیر بر روی رنگ غذا
حتما می دانید که تابه چدن اصل، بر روی رنگ غذا تاثیرگذار است. امروزه در خانه همه ما، تابه هایی از مادر یا مادربزرگ به ارث رسیده که از چدن است و غذاهایی که در آن طبخ می شود از رنگ و طعم بی نظیری برخوردار است. اگر تاکنون غذاهایی مانند فسنجان را در ظروف چدنی اصل پخته باشید به خوبی می بینید که رنگ آن تیره تر است. زیرا چدن بر روی رنگ غذا تاثیر می گذارد.
امکان زنگ زدن
همان طور که قبلا اشاره کردیم اگر تابه های چدنی به مدت طولانی با آب در تماس باشند زنگ می زنند. به همین دلیل می توان گفت که یکی از نشانه های چدن اصل همین است. پیشنهاد می کنیم بعد از شستشوی تابه، آن را سریعا خشک کنید. زیرا اگر این تابه ها دچار زنگ زدگی شوند امکان آشپزی مجدد در آن ها وجود نخواهد داشت.
