نگهداری از ظروف چدن به افزایش طول عمر آن ها کمک می کند. روش های مختلفی بدین منظور وجود دارد که می توان به روغن زدن قبل از اولین استفاده، عدم نگهداری طولانی مدت مواد غذایی در آن، خشک کردن بعد از شستشو و ... اشاره کرد. در این مطلب به سوالات مختلفی در این زمینه پاسخ خواهیم داد و به شما کمک می کنیم تا با بهترین روش نگهداری از ظروف چدن آشنا شوید.
دلیل استفاده از ظروف چدنی چیست ؟
عمر ظروف چدن به نحوه نگهداری از آن ها بستگی دارد. نگهداری از ظروف چدن نیازمند اطلاعات و آگاهی در این زمینه است. دلیل محبوبیت آن ها مقاومت، استحکام، نگهداری حرارت و البته خواص آنهاست. همان طور که می دانید در ساخت قابلمه چدن و سایر ظروف از آلیاژ آهن استفاده شده است. این موضوع باعث می شود تا در برابر حرارت زیاد مقاوم باشند و حرارت را طولانی مدت در خود نگهداری کنند. امروزه اغلب خانم های خانه دار و نوعروسان ترجیح می دهند حداقل یک سرویس از این ظروف را در خانه داشته باشند. اگر شما هم جزو این دسته هستید به مطالب قبل رجوع کنید و با راهنمای خرید قابلمه چدن آشنا شوید. در ادامه به راهکارهای مهم در خصوص نگهداری از ظروف چدن اشاره می کنیم.
جلا دادن ظروف چدن
اگر تاکنون ظروف چدن را از نزدیک دیده باشید به خوبی می دانید که سطح آن پر از سوراخ و سنبه است. شکل ظاهری آن به دلیل استفاده از آهن می باشد و در واقع می توان گفت که سطح ظروف چدن، همانند سطح آهن پر از ناهمواری است. هنگامی که شما اقدام به جلادهی آن می کنید سوراخ ها توسط روغن پر می شوند و سطحی صاف تر خواهیم داشت. علاوه بر آن سطح ظرف نچسب می شود و مواد غذایی در هنگام تفت دادن به کف آن گیر نمی کنند. جالب است بدانید که برخی از مادربزرگان چندین بار ظروف چدنی را جلا می دهند و آن را در گرمای زیاد حرارت می دهند تا هر بار عملکرد ظرف بهبود یابد و سطح آن صاف تر شود.
نحوه جلادهی ظروف چدنی
شاید این سوال در ذهن شما ایجاد شده باشد که بهترین زمان برای جلادهی ظروف چدن چه وقت است و چگونه باید این کار را انجام دهیم؟ در پاسخ باید بگوییم که بهترین زمان، قبل از اولین بار استفاده می باشد. به این معنا هنگامی که شما ظروف چدن مانند قابلمه، تابه رژیمی یا استیک پز را خریداری کردید باید از روغن های مختلف که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم برای جلادهی استفاده کنید.
- ابتدا دمای فر را به 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت برسانید.
- ظرف چدنی را در ترکیب آب گرم و صابون قرار دهید. قبل از قرار دادن ظرف باید آب کاملا کف کرده باشد. سپس با استفاده از یک اسفنج یا برس آن را بشوئید.
- بعد از شستشو ظرف را آب کشی کرده و کاملا خشک کنید.
- اکنون با استفاده از یک پارچه، مقدار کمی از روغن مایع یا جامد را بردارید و بر روی سطوح داخلی و خارجی ظرف چدنی بمالید و یک لایه نازک ایجاد کنید.
- ظرف چدنی را در طبقه وسط فر و به طور برعکس قرار دهید تا حرارت فر به سطح داخلی ظرف نفوذ کند.
- قطعا در هنگام حرارت دیدن ظرف چدن، روغن آن آب می شود. یک پوشش ورقه ای آلومینیومی زیر ظرف قرار دهید تا روغن های آب شده درون آن بچکند. به مدت 1 ساعت ظرف را درون فر نگهدارید.
- بعد از گذشت 1 ساعت می توانید فر را خاموش کنید. به منظور نگهداری از ظروف چدن اجازه دهید تا ظرف کاملا خنک شود و سپس آن را از فر خارج کنید.
از چه روغنی برای جلا دادن ظروف چدنی استفاده کنیم؟
در خصوص نگهداری از ظروف چدنی باید اشاره ای به روغن های ایده آل برای جلادهی آن کنیم. قبلا اشاره کردیم که روغن های جامد و مایع گزینه های خوبی هستند. اما اگر می خواهید بهترین نتیجه را در زمینه نگهداری از ظروف چدن بگیرید باید به سراغ روغن های اشباع نشده بروید. به طور مثال روغن ذرت، کانولا و سایر روغن های گیاهی مناسب هستند. معمولا بعد از جلادهی، ظرفی کاملا براق، سیاه و نچسب خواهید داشت که از آشپزی در آن لذت خواهید برد.
شما می توانید هر چند وقت یکبار اقدام به جلادهی ظروف چدن کنید. اما توجه داشته باشید که قبل از اولین استفاده، اهمیت زیادی دارد. در صورتی که این کار را انجام ندهید طول عمر ظرف کاهش پیدا می کند و قطعا آشپزی در آن خیلی لذت بخش نخواهد بود.
نکات ضروری در شستشو و نگهداری از ظروف چدن
- در هنگام آشپزی در ظروف چدن از قاشق های فلزی و لبه تیز استفاده نکنید. شاید تصور کنید که اغلب ظروف چدن فاقد روکش هستند و استفاده از قاشق های فلزی منعی ندارد. در حالی که این کار باعث می شود تاثیر جلای آن ها کم شود و پوشش آن ها خدشه دار شود. قطعا با آگاهی از روش های نگهداری از ظروف چدن، طول عمر بیشتری برای آن ها انتظار داریم.
- ظروف چدن را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید. به طور کلی ماشین ظرفشویی برای هیچ کدام از تابه ها و قابلمه های شما مناسب نیست. زیرا مواد شوینده ای که در آن ها وجود دارد به روکش ظروف شما آسیب جدی وارد می کند. علاوه بر آن ظروف چدن از وزن زیادی برخوردار هستند و می تواند به ماشین ظرفشویی فشار زیادی وارد کنند.
- ظروف چدن را به یکباره سرد نکنید ! این ظروف قادرند حرارت را به شکل طولانی مدت در خود نگهدارند. برخی از افراد برای سریع خنک کردن آن ها، از روی شعله بر می دارند و به طور مستقیم زیر آب سرد قرار می دهند. این کار به شدت باعث آسیب رساندن به ظروف خواهد شد و باعث گسستگی مولکولی در آن ها می شود. به مرور زمان شاهد ترک خوردگی سطح ظروف چدن خواهید بود.
- ظروف چدن نباید به طور مداوم در معرض رطوبت قرار بگیرند. همچنین باید بعد از شستشو بلافاصله با یک دستمال خشک شوند. نگهداری طولانی مدت آن ها در آب موجب زنگ زدگی آن ها خواهد شد.
