بسیاری از خانم های خانه دار با طرز استفاده از ظروف چدن برای اولین بار آشنا نیستند و همین امر موجب کاهش طول عمر ظروفی همچون قابلمه چدن می شود. چدن یکی از متریال باکیفیت و البته گران قیمت به شمار می رود که استفاده از آن ها نیاز به آگاهی نسبی دارد. در این مطلب به شما کمک می کنیم که طرز استفاده از ظروف چدن برای اولین بار را یاد بگیرید.
مراحل آماده سازی قبل از استفاده
اگر قصد دارید در هنگام خرید قابلمه به سراغ نوع چدن بروید باید با طرز استفاده از ظروف چدن برای اولین بار آشنایی داشته باشید. این ظروف که به طور ترکیبی از آهن و عناصر دیگر ساخته شده از مقاومت خوبی در برابر حرارت برخوردار است و می تواند در برابر ضربه و خراشیدگی از خود محافظت کند. اگر به تازگی ظروف چدن را خریداری کرده باید بهتر ابتدا آن را روغن کاری یا جلا کاری کنید. این کار کمک می کند تا طول عمر ظرف افزایش پیدا کند و به دلیل مختلف دچار ترک خوردگی نشود.
جالب است بدانید که روغن کاری ظروف چدن قبل از استفاده کمک می کند تا کف آن نچسب شود و شما بتوانید انواع مواد غذایی را در آن سرخ کنید. لازم به ذکر است که این موضوع در خصوص ظروف چدن بدون روکش صدق می کند. زیرا برخی از برندها مدل روکش دار آن را نیز تولید کرده اند.
برای روغن کاری ظروف یا قابلمه چدنی باید ابتدا آن را با اسفنج نرم و مایع ظرفشویی بشویید و با یک دستمال تمیز خشک کنید. سپس از روغن هایی مانند روغن نارگیل، آفتاب گردان و ... برای چرب کردن ظرف استفاده کنید. اکنون فر را بر روی دمای 200 درجه قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید تا کاملا داغ شود. ظرف چدن خریداری شده را درون سینی فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه آن را در طبقه وسط بگذارید تا حرارت ببیند. بعد از آنکه ظرف را از فر خارج کردید منتظر بمانید تا خنک شود و مجددا آن را با اسفنج نرم و مایع ظرفشویی بشویید و خشک کنید. برای اطلاعات بیشتر پیشنهاد می کنیم مقاله با عنوان "نحوه روغن زدن به ظروف چدن" را مطالعه بفرمایید.
تنظیم حرارت در استفاده از ظروف چدن
پس از آنکه به طرز استفاده از ظروف چدن برای اولین بار اشاره کردیم نوبت به این می رسد که به تنظیم حرارت در هنگام استفاده از این ظروف بپردازیم. لازم به ذکر است قبل از اقدام برای خرید این ظروف، با راهنمای خرید قابلمه چدن آشنا شوید. در مطالب قبل راجع به این موضوع صحبت کردیم.
- به هیچ عنوان ظروف چدن را به صورت خالی ( بدون مواد غذایی ) بر روی شعله زیاد قرار ندهید. این کار باعث می شود تا لایه های آن آسیب ببیند و عمر آن به شدت کاهش یابد.
- قبل از استفاده از ظروف یا قابلمه چدن، ابتدا آن را بر روی شعله ملایم گاز قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید تا مقداری گرم شود. با چکاندن چند قطره آب درون ظرف می توانید از داغ شدن آن اطمینان پیدا کنید. سپس مواد غذایی مورد نظرتان را در آن قرار دهید.
- معمولا ظروف چدنی مقاومت بی نظیری در برابر حرارت دارند اما این موضوع دلیل نمی شود که به تنظیم حرارت شعله توجهی نداشته باشید. بهتر است بعد از آنکه مواد غذایی درون ظرف چدن به جوش آمد، حرارت زیر آن را کم کنید تا مواد غذایی با شعله ملایم بپزد و جا بیفتد.
نکات استفاده از ظروف چدن
عدم استفاده از سایر شوینده ها
همیشه این نکته را مد نظر داشته باشید که ظروف چدنی را با ماده ای به جز مایع ظرفشویی نشوئید. این موضوع باعث می شود که لایه های آن آسیب ببینند و کارآیی خود را از دست بدهند. به همین دلیل اکیدا توصیه می شود این ظروف را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید. زیرا ماشین ظرفشویی با استفاده از شوینده های مخصوص، اقدام به تمیز کردن ظروف می کند.
عدم خنک کردن ظروف چدن با آب سرد
شاید شما با طرز استفاده از ظروف چدن برای اولین بار آشنا باشید اما اشتباهاتی که در ادامه مرتکب می شوید باعث آسیب به این ظروف می شود. به طور مثال برخی از خانم های خانه دار به دلیل عدم آگاهی کافی، برای خنک سازی این ظروف آن ها را در زیر آب سرد قرار می دهند. اجازه دهید ظرف با گذشت زمان خنک شود. هنگامی که شما ظرف چدن را از روی شعله گاز بر می دارید و به طور مستقیم زیر آب سرد قرار می دهید به مرور زمان رنگ ظرف تغییر پیدا می کند و کیفیت خود را از دست می دهد. همچنین قرار دادن این ظروف بر روی شعله زیاد نیز باعث تغییر رنگ آن خواهد شد.
عدم نگهداری مواد غذایی درون ظرف
بعد از آنکه مواد غذایی مورد نظرتان درون ظرف چدنی طبخ شد، آن را از ظرف خارج کنید. نگهداری طولانی مدت مواد غذایی ( خصوصا مواد اسیدی همچون گوشت، آبلیمو، سس و ... ) باعث ایجاد واکنش های شیمیایی می شود که اصلا برای سلامت انسان مفید نیست. به عنوان نکته پایانی باید اشاره کنیم که استفاده از قاشق های مخصوص ظروف چدنی بر افزایش طول عمر آن ها نیز تاثیرگذار است.
