بهترین نوع قابلمه برای سلامتی شامل پیرکس، گرانیت، سرامیک و استیل می باشد. البته ظروف دیگری همچون قابلمه چدن نیز برای سلامتی بسیار مفید هستند که در این مطلب تلاش می کنیم به معرفی و بررسی مزایا و معایب هر کدام بپردازیم. پیشنهاد می کنیم قبل از آنکه بهترین نوع قابلمه برای سلامتی را انتخاب کنید میزان بودجه خود را تعیین کنید. زیرا هر کدام از انواع قابلمه دارای قیمت های متفاوتی هستند.
بهترین جنس قابلمه (بی ضرر ترین قابلمه)
متاسفانه اغلب افراد شناخت زیادی در خصوص ظروف آشپزخانه و انتخاب بهترین نوع قابلمه برای سلامتی ندارند و در خرید قابلمه وسواس زیادی به خرج نمی دهند و بهترین جنس قابلمه را به خوبی تشخیص نمی دهیم.. در حالی که بخش اعظمی از آشپزی، درون انواع قابلمه انجام می شود. اگر این ظروف از کیفیت مناسبی برخوردار باشند نه تنها طعم غذای ما را بهتر خواهند کرد بلکه برای سلامتی مان نیز مفید خواهند بود. به عنوان مثال قابلمه چدن برای کسانی مناسب است که دچار کم خونی هستند.
چدن به عنوان یک آلیاژ ترکیبی از آهن، کربن و سیلیسیم محسوب می شود که در هنگام پخت غذا، یون های مفید از خود آزاد می کند و می تواند به رفع کم خونی بپردازد. برخی از افراد تمایل دارند ظروفی را انتخاب کنند که کاملا عاری از مواد شیمیایی هستند. زیرا معتقدند که این ظروف هیچ گونه آسیبی به سلامتی آن ها وارد نمی کنند. در ادامه به معرفی بهترین نوع قابلمه برای سلامتی خواهیم پرداخت و آن ها را از زوایای گوناگون مورد بررسی قرار می دهیم.
قابلمه پیرکس یا شیشه ای
قابلمه پیرکس یا شیشه ای فاقد هر گونه ماده شیمیایی است و از شیشه ای به نام بوروسیلیکات ساخته شده است. این ظروف در برابر ضربه، سرما و گرمای بیش از حد و ... مقاوم هستند و طول عمر زیادی دارند. بهتر است که این ظروف را به طور مستقیم بر روی شعله گاز قرار ندهید زیرا باعث شوک حرارتی به آن خواهید شد. اما می توانید آن ها را با خیال راحت درون فر، مایکرووفر، توستر و... قرار دهید و غذای مورد علاقه خود را در آن طبخ کنید. این قابلمه ها در صورت خراشیدگی هیچ گونه ماده مضر را وارد غذا نمی کند و می توان گفت که در صدر قابلمه های سالم قرار می گیرند.
مزایا
- بدون برداشتن درب، می توانید روند پخت غذا را مشاهده کنید.
- فاقد هر گونه ماده شیمیایی و مضر می باشند.
- امکان سرو غذا نیز درون آن وجود دارد.
- گرما و حرارت به طور یکنواخت در آن توزیع می شود.
معایب
- جزو قابلمه های گران قیمت محسوب می شوند.
- امکان شکستن بر اثر شوک حرارتی وجود دارد.
قابلمه گرانیتی
امروزه قابلمه های گرانیتی محبوبیت ویژه ای در میان خانم های خانه دار و نوعروسان پیدا کرده اند و کمتر خانمی را پیدا خواهید کرد که حداقل یک سرویس قابلمه گرانیت در منزل نداشته باشد. متریال به کار رفته در ساخت این ظروف به نحوی است که هیچ واکنشی با غذا نشان نمی دهند. به همین دلیل است که لقب " بهترین نوع قابلمه برای سلامتی" به آن نیز اختصاص پیدا می کند. روکش بکار رفته در این ظروف کاملا نچسب است و به آسانی خراشیده نمی شود.
اما این موضوع به معنای آن نیست که می توانید از قاشق های فلزی برای تهیه غذا استفاده کنید. قیمت قابلمه گرانیت در مقایسه با نسل قبلی یعنی تفلون مقداری گران تر است اما ارزش خرید دارد. ناگفته نماند که از گرانیت برای ساخت سایر ظروف آشپزخانه از جمله استیک پز، تابه رژیمی و ... نیز استفاده می شود.
مزایا
- قابلمه های گرانیت خیلی سنگین نیستند و وزن مناسبی دارند.
- خاصیت ضد چسبندگی خود را به مدت طولانی و شاید سال ها حفظ می کنند.
- خراشیدگی کف قابلمه های گرانیتی بسیار دیر اتفاق می افتد.
- آشپزی در این ظروف طعم و بوی غذا را تغییر نمی دهد.
- به روغن زیاد برای طبخ غذا نیاز نداریم.
- امکان قرارگیری درون فر و مایکرووفر را دارند.
معایب
- قیمت قابلمه گرانیت مقداری گران است و برای تهیه یک سرویس باکیفیت باید بودجه زیادی اختصاص دهید.
- مدت زمان نگهداری گرما و حرارت نسبت به سایر متریال همچون چدن کمتر است.
- برندهای تقلبی ظروف گرانیت وارد بازار شده و در هنگام خرید باید وسواس زیادی به خرج دهید.
قابلمه سرامیکی
بدون شک بهترین نوع قابلمه برای سلامتی، سرامیکی می باشد. این ظروف رنگ و طعم غذا را تغییر نمی دهند و هیچ گونه ماده شیمیایی را وارد آن نمی کنند. این قابلمه ها تا زمانی که روکش شان سالم است هیچ خطری برای سلامتی انسان و دستگاه گوارش او ندارد. توجه داشته باشید که قابلمه های سرامیکی در برابر ضربه و سقوط از ارتفاع آسیب پذیر هستند و باید محتاطانه با آن ها رفتار کرد. این ظروف از نظر تنوع رنگ و طرح بسیار جذاب اند و اغلب خانم های خانه دار برای تکمیل دکوراسیون آشپزخانه خود آن ها را خریداری می کنند.
مزایا
- کاملا بهداشتی هستند و هیچ واکنشی با غذا نشان نمی دهند.
- برای پخت نیاز به روغن زیادی ندارند وبرای طبخ انواع غذای کم کالری گزینه مناسبی به شمار می روند.
- توزیع گرما در کف ظرف بسیار مناسب و سریع است.
معایب
- پوشش آن ها شکننده و ظریف است و نیاز به مراقبت زیادی دارند.
- برای گرم شدن قابلمه سرامیکی باید مدت زمان بیشتری نسبت به قابلمه گرانیتی منتظر بمانید.
- قیمت قابلمه سرامیکی مقداری گران است.
قابلمه استیل
قابلمه های استیل به عنوان بهترین نوع قابلمه برای سلامتی به شمار می روند. آن ها کاملا بدون روکش هستند و از این نظر خیالمان راحت است که ماده شیمیایی وارد غذا نمی کنند. همچنین رنگ و طعم غذا را تغییر نمی دهند و در برابر ضربه، شکستگی، خط و خش و ... مقاومت بی نظیری دارند. قیمت آن ها بسیار مناسب است و می توان آن ها را جزو ظروف ارزان قیمت دسته بندی کرد. توجه کنید که قابلمه های استیل ضریب حرارتی پایینی دارند و مواد غذایی در آن ها به سرعت دچار سوختگی می شود.
بهتر است از این قابلمه ها برای طبخ خورش ها استفاده کنید و پخت برنج را در سایر قابلمه ها انجام دهید. قابلمه های استیل سال های سال براق و درخشنده باقی می مانند و به زیبایی دکوراسیون آشپزخانه شما کمک می کنند.
مزایا
- قابلمه های استیل بسیار سالم و بهداشتی هستند.
- این ظروف با مواد اسیدی مانند سس، آبلیمو، گوجه فرنگی و ... واکنش نشان نمی دهند.
- قابلمه های استیل از نوع چند لایه، مقداری در برابر چسبندگی مقاوم هستند و گرما را بهتر توزیع می کنند.
معایب - قابلمه ها و ظروف استیل گزینه مناسبی برای سرخ کردن و تفت دادن نیستند.
- ضریب حرارتی آن ها پایین است و در اثر بی احتیاطی مانند شعله زیاد گاز، سیاه می شوند.
قابلمه چدنی
قابلمه‌های چدنی به دلیل دوام بالا و قابلیت‌های پخت عالی، از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین ظروف آشپزی به شمار می‌روند. این قابلمه‌ها در آشپزی‌های حرفه‌ای و خانگی جایگاه ویژه‌ای دارند. اما مانند هر محصول دیگری، قابلمه‌های چدنی هم دارای مزایا و معایب خاص خود هستند. در ادامه به بررسی این مزایا و معایب می‌پردازیم.
مزایا
- دوام و طول عمر بالا
- پخش یکنواخت حرارت
- قابلیت نگهداری حرارت بالا
- فاقد هرگونه ظرر
- افزایش سطح آهن در غذا
معایب
- وزن سنگین
- نیاز به مراقبت و نگهداری ویژه
- زنگ‌زدگی در صورت عدم نگهداری صحیح
- زمان طولانی برای گرم شدن
- محدودیت در استفاده از غذاهای اسیدی
قطعا انتخاب بهترین نوع قابلمه برای سلامتی به میزان بودجه، نیاز و سلیقه شما بستگی دارد. اما از نظر ما قابلمه چدنی بی ضررترین قابلمه به حساب می اید پیشنهاد می کنیم در هنگام خرید قابلمه به موارد ذکر شده در این مطلب توجه ویژه ای داشته باشید.
بهترین ماهیتابه برای سلامتی (بی ضرر ترین ماهیتابه)
انتخاب ماهیتابه مناسب نه تنها به تجربه آشپزی شما کمک می‌کند، بلکه می‌تواند تأثیر زیادی بر سلامتی شما داشته باشد. استفاده از مواد با کیفیت و سطح نچسب مناسب می‌تواند به کاهش مصرف روغن و جلوگیری از ورود مواد مضر به غذا کمک کند. در این مقاله، به بررسی بهترین ماهیتابه‌ها از نظر سلامت و نکاتی که باید هنگام خرید آن‌ها در نظر بگیرید، می‌پردازیم.
1. ماهیتابه‌های سرامیکی
ماهیتابه‌های سرامیکی به‌عنوان یکی از سالم‌ترین گزینه‌ها در بازار شناخته می‌شوند. این نوع ماهیتابه‌ها بدون مواد شیمیایی مضر مانند PTFE و PFOA ساخته می‌شوند. پوشش سرامیکی آن‌ها ضدخش بوده و به شما اجازه میدهد با مقدار کمی روغن غذا بپزید. به‌علاوه، ماهیتابه‌های سرامیکی قابلیت توزیع حرارت یکنواخت دارند که پخت بهتری را ممکن می‌سازد.
2. ماهیتابه‌های استیل ضدزنگ
ماهیتابه‌های استیل ضدزنگ به دلیل عدم واکنش با مواد غذایی و مقاومت بالا در برابر خراش و سایش، از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای آشپزی سالم به‌شمار می‌روند. این ماهیتابه‌ها فاقد پوشش نچسب هستند، اما اگر با دمای مناسب پخت کنید، می‌توانید غذا را به راحتی بدون چسبیدن تهیه کنید. مهم‌تر اینکه استیل ضدزنگ هیچ ماده شیمیایی مضری به غذا اضافه نمی‌کند.
3. ماهیتابه‌های چدنی
ماهیتابه‌های چدنی نه تنها ماندگاری بالایی دارند، بلکه می‌توانند برای سلامتی مفید باشند. چدن طبیعی است و فاقد مواد شیمیایی مضر است. این نوع ماهیتابه‌ها به مرور زمان با استفاده بهتر می‌شوند و می‌توانند مقدار کمی آهن به غذا اضافه کنند، که برای افرادی که کمبود آهن دارند، مفید است. ماهیتابه‌های چدنی می‌توانند حرارت را به‌خوبی حفظ کنند و برای پخت غذاهای نیازمند دمای بالا عالی هستند.
4. ماهیتابه‌های تیتانیومی
ماهیتابه‌های تیتانیومی یکی دیگر از گزینه‌های مناسب برای آشپزی سالم هستند. این ماهیتابه‌ها سبک، مقاوم و بدون مواد شیمیایی مضر هستند. از آنجا که تیتانیوم از نظر شیمیایی پایدار است، هیچ واکنشی با غذا ایجاد نمی‌کند و پوشش نچسب آن به شما اجازه میدهد با حداقل روغن غذا بپزید.
5. ماهیتابه‌های مسی با روکش استیل
مس به‌دلیل رسانایی بالا در انتقال حرارت، گزینه‌ای محبوب برای آشپزهای حرفه‌ای است. اما مس خالص با برخی مواد غذایی واکنش میدهد. برای رفع این مشکل، ماهیتابه‌های مسی با روکش داخلی استیل طراحی شده‌اند. این نوع ماهیتابه‌ها عملکرد حرارتی عالی مس را با پایداری استیل ترکیب کرده و برای پخت‌وپز سالم مناسب هستند.
6. ماهیتابه‌های آلومینیومی آنودایز شده
آلومینیوم آنودایز شده به‌دلیل مقاومت در برابر خراش و اکسیداسیون، یکی از گزینه‌های مقرون به‌صرفه و سالم برای آشپزی است. این ماهیتابه‌ها با لایه‌ای از آلومینیوم فرآوری شده پوشش داده می‌شوند که مانع از ورود آلومینیوم به غذا می‌شود. آلومینیوم آنودایز شده همچنین خواص نچسب خوبی دارد و برای پخت کم روغن مناسب است.
نکات مهم هنگام خرید ماهیتابه برای سلامتی
هنگام خرید ماهیتابه باید به چند نکته توجه کنید:
مواد نچسب بدون مواد شیمیایی مضر: اطمینان حاصل کنید که ماهیتابه انتخابی شما فاقد مواد شیمیایی مضر مانند PTFE و PFOA باشد.
دوام و ماندگاری: به دنبال ماهیتابه‌هایی باشید که مقاوم در برابر خش و سایش باشند.
قابلیت پخش یکنواخت حرارت: ماهیتابه‌ای که حرارت را به طور یکنواخت پخش کند، به شما کمک می‌کند تا غذاها را بهتر و سالم‌تر بپزید.
