پیشنهاد می کنیم قبل از خرید ظروف آشپزخانه اقدام به مقایسه ظروف چدن با استیل کنید. این دو متریال از محبوبیت زیادی در بازار برخوردار هستند و میزان فروش آن ها زیاد است. موارد مختلفی در مقایسه این ظروف وجود دارد که می توان به نچسب بودن، جنس روکش، قیمت، وزن و ... اشاره کرد. با ما همراه باشید تا به مقایسه ظروف چدن با استیل بپردازیم.
قابلمه چدن یا استیل؟
اگر به دنبال مقایسه ظروف چدن با استیل هستید این مطلب برای شما مفید خواهد بود. زیرا این ظروف را از جوانب مختلفی مورد ارزیابی قرار می دهیم. انتخاب بین سرویس قابلمه چدن و استیل مقداری دشوار و چالش برانگیز است. هر دوی این ظروف طرفداران بسیار زیادی دارند و می توانند در تهیه یک غذای لذیذ به شما کمک کنند.
اگر قصد خرید قابلمه چدن را دارید باید بدانید که این ظروف از وزن زیادی برخوردار هستند و برای افرادی مناسب می باشند که می توانند به راحتی آن ها را جابجا کنند. به طور مثال اگر شما یک سالمند هستید و توانایی زیادی در آشپزی ندارید پیشنهاد می کنیم به سراغ قابلمه استیل بروید. زیرا استیل سبک تر است و جابجایی آن نیز آسان تر می باشد.
در سال های گذشته بعد از خرید ظروف چدن، باید آن ها را روغن کاری می کردیم تا خاصیت غیرچسبندگی پیدا کنند. اما امروزه برندهای تولیدکننده اقدام به روغن کاری در کارخانه می کنند و یا آن ها را با روکش ساخته و روانه بازار می کنند. واقعیت این است که استیل و چدن هر دو نیاز به مراقبت و نگهداری دارند تا طول عمر و عملکرد آن ها حفظ شود.
استیل به دلیل ساختاری که دارد به مراقبت کمتری نسبت به چدن نیازمند است. زیرا در معرض زنگ زدگی نیست و کیفیت خود را از دست نمی دهد. ظروف استیل از ضریب حرارتی پایینی برخوردار هستند. به همین دلیل نباید شعله گاز را زیاد کنید. از آنجایی که احتمال سوختگی ظروف استیل وجود دارد اغلب خانم های خانه دار صرفا برای پخت انواع خورش و سس از آن ها استفاده می کنند.
بررسی و مقایسه ظروف چدن با استیل
وزن
- استیل: ظروف استیل از وزن پایینی برخوردار هستند و به افراد کمک می کنند تا سرعت عمل بیشتری در حین آشپزی داشته باشند.
- چدن: ظروف چدن به دلیل آنکه از فلزاتی مانند آهن و کربن ساخته می شوند بسیار سنگین هستند و می توان گفت که سنگین ترین ظروف موجود در بازار چدن است. این ظروف علی رغم تصور عامه، امکان شکستگی دارند و باید به شدت مراقب آن ها باشید.
نحوه شستشو
- استیل: در شستشوی ظروف استیل محدودیت زیادی وجود ندارد. شما می توانید از شستشوی دستی یا ماشین ظرفشویی استفاده کنید. کمک گرفتن از سیم ظرفشویی، اسکاچ و ... نیز منعی ندارند.
- چدن: اکیدا توصیه می شود از قرار دادن ظروف چدن در ماشین ظرفشویی خودداری کنید. زیرا شوینده هایی که در ماشین ظرفشویی مورد استفاده قرار می گیرند بسیار قوی هستند و می توانند به روکش این ظروف آسیب بزنند. از دیگر مواردی که در مقایسه ظروف چدن با استیل وجود دارد این است که ظروف چدن بلافاصله بعد از شستشو باید خشک شوند. اما این موضوع در خصوص ظروف استیل اهمیت چندان زیادی ندارد.
واکنش و تغییر رنگ غذا
- استیل: استیل جزو آن دسته از متریالی است که هیچ تغییری در طعم و مزه غذا ایجاد نمی کند و شما می توانید غذا را بدون هیچگونه تغییر میل کنید.
- چدن: طبق تحقیقاتی که انجام گرفته نشان می دهد که ظروف چدن باعث واکنش و تغییر رنگ غذا می شوند. به طور مثال اگر خورش فسنجان در قابلمه چدن طبخ کنید شاهد تیره تر شدن آن خواهید بود. افرادی که دچار کم خونی هستند می توانند از این ظروف برای رفع کم خونی بهره بگیرند. زیرا ساختار آن ها از آهن است. در حال حاضر برای خرید قابلمه چدن می توانید به سراغ برند لیدوما بروید. قابلمه لیدوما از نظر کیفیت و متریال در جایگاه ویژه ای قرار گرفته و به عنوان یکی از برترین برندهای موجود در ایران شناخته شده است.
قابلیت نچسب بودن
- استیل: از دیگر نکات مهمی که در مقایسه ظروف چدن با استیل وجود دارد قابلیت نچسب بودن آن هاست. ظروف استیل به هیچ عنوان از قابلیت نچسب بودن برخوردار نیستند و شما نمی توانید به راحتی مواد غذایی موردنظرتان را در آن سرخ کنید. این موضوع به دلیل ضریب حرارتی پایین استیل و احتمال سوختگی آن است.
- چدن : اگر چدن با روکش تولید شود کاملا نچسب خواهد بود. اما اگر فاقد روکش باشد باید از روش هایی برای ایجاد این خاصیت در آن استفاده کرد. به طور مثال اگر برای نخستین بار آن را خریداری کرده اید باید ابتدا روغن کاری کنید و سپس آشپزی با آن را آغاز کنید. در مطالب قبل راجع به طرز استفاده از ظروف چدن برای نخستین بار صحبت کردیم.
نگهداری حرارت و گرما
- استیل: استیل نسبت به چدن، مدت زمان کمتری حرارت را در خود نگه می دارد. اما از نظر توزیع حرارت کاملا یکنواخت عمل می کند.
- چدن : چدن جزو ظروفی است که قادر است گرما را در مدت زمانی طولانی در خود نگه دارد و به راحتی خنک نشود. توجه داشته باشید که اگر قصد خنک کردن این ظروف را دارید آن را به یکباره زیر آب سرد قرار ندهید. زیرا شوک حرارتی باعث تخریب آن خواهد شد. خصوصا اگر ظروف چدن دارای روکش باشند.
کدام یک بهتر است؟
اکنون که به مقایسه ظروف چدن با استیل پرداختیم این سوال در ذهن شما ایجاد شده که کدام یک بهتر است؟ قطعا پاسخ این سوال به نیازها، علایق و بودجه شما بستگی دارد. ظروف چدن اصل از نظر قیمت بسیار گران هستند و برخی از افراد به سراغ نمونه های تقلبی آن می روند. در حالی که قیمت استیل بسیار مقرون به صرفه است و با هر بودجه ای می توان آن را خریداری کرد.
