یکی از مهم ترین معایب قابلمه تفلون این است که اگر بیش از حد گرم شود، روکش نچسب آن شروع به تجزیه کرده و مواد سمی از خود آزاد می کند. این موضوع علاوه بر ظروف تفلون شامل تمام ظروف هایی می شود که از روکش نچسب برخوردار هستند. بهتر است دمای این ظروف به بیش از 200 درجه سانتی گراد نرسد. در این مطلب به طور ویژه به معایب قابلمه تفلون خواهیم پرداخت تا اگر قصد خرید قابلمه را دارید احتیاط بیشتری به خرج دهید.
بررسی مضرات تفلون
اگر به دنبال معایب قابلمه تفلون هستید حتما این سوال را در ذهن خود دارید که آیا قابلمه تفلون سرطان زاست؟ در پاسخ باید اشاره ای به نحوه استفاده از این ظروف داشته باشیم. قطعا اگر به نحو نادرستی از آن ها استفاده کنید مواد سمی آزاد می کنند و به شدت برای سلامتی انسان مضر هستند. روکش نچسبی که بر روی این ظروف کشیده می شود اگر بیش از حد گرم شوند شروع به تجزیه شدن می کنند و مواد سمی را با مواد غذایی ترکیب می کنند. این موضوع صرفا در خصوص ظروف تفلون صدق نمی کند بلکه تمام ظروفی که از روکش نچسب برخوردار هستند شامل این قاعده می شوند.
تولید مواد و گازهای سمی از ظروف تفلون در دمای 200 درجه سانتی گراد آغاز می شود. هر چقدر دمای قابلمه یا تابه تفلون افزایش پیدا کند مواد و گازهای تولید شده از آن سمی تر می شوند. این گاز به قدری قوی است که می تواند حیات پرنده های خانگی را نیز تحت تاثیر منفی قرار دهد. عارضه ای به نام " آنفولانزای تفلون " یا " آنفولانزای گاز پلیمری" نوعی بیماری است که اغلب افراد با آن آشنا نیستند و نمی دانند که جزو معایب قابلمه تفلون محسوب می شوند. علائم ناشی از این بیماری ظرف چند روز برطرف می شوند اما موضوع به همین جا ختم نمی شود. علائم آنفولانزای تفلون شامل بی حالی، سردرد، حالت تهوع، تب و کمردرد می باشد.
تحقیقات مهم درباره ظروف تفلون !
همان طور که اشاره کردیم آزاد شدن گازهای سمی تفلون در دمای 200 درجه انجام می شود. هنگامی که قابلمه تفلون را روی شعله گاز قرار می دهید خیلی سریع دمای آن بالا می رود و ذرات ریزی به نام PFOA یا پرفلوئورواکتانوئیک اسید منتشر می شوند. این مواد مضر در ساخت ظروف تفلون و نچسب مورد استفاده قرار می گیرند. این ذرات در بدن و محیط تجزیه نمی شوند و به مرور زمان باعث بروز سرطان و تاثیر منفی بر جنین می شوند.
در سال 2005 سازمان EPA یا سازمان حفاظت از محیط زیست اعلام کرد که PFOA سرطان زاست و کارخانه مشهور DuPont که در تولید ظروف تفلون فعالیت می کرد اعلام نمود که تا سال 2015 این ماده مضر را از خط تولید خارج می کند. توجه داشته باشید که PFOA صرفا در ظروف نچسب مورد استفاده قرار نمی گیرند. بلکه در محصولاتی مانند لکه برها، محصولات نظافتی و ... نیز بکار می روند.
طبق تحقیقاتی که در این زمینه انجام شده نشان می دهد که وجود PFOA از مهم ترین معایب قابلمه تفلون می باشد و بیش از 4 سال طول می کشد تا این مواد به تدریج از بدن ما خارج شود. این موضوع در شرایطی صدق می کند که مقدار بیشتری از آن وارد بدن ما نشود. به این معنا که اگر شما امروز، استفاده از ظروف تفلون را کنار بگذارید، 4 سال زمان می برد تا مواد سمی آن از بدن تان خارج شود.
بهترین روش استفاده از ظروف تفلون
اگر به هردلیلی تصمیم گرفتید نسبت به معایب قابلمه تفلون بی توجه باشید و از این ظروف برای آشپزی استفاده کنید باید چند نکته مهم را مدنظر قرار دهید. نخست آنکه همیشه شعله گاز را به طور ملایم و متوسط نگه دارید و اجازه ندهید که تابه از قبل گرم شود.
معمولا قابلمه ها و تابه های تفلون به دلیل داشتن روکش نچسب، به روغن زیادی نیاز ندارند. پس به مقدار کم از روغن استفاده کنید و اجازه ندهید تا روغن دود کند. دود کردن روغن نه تنها نشان دهنده افزایش دمای ظرف است بلکه احتمال سرطان زا شدن روغن را نیز افزایش می دهد.
اگر به نگهداری پرندگان خانگی علاقه مند هستید از تابه های تفلون استفاده نکنید. به جای آن می توانید از قابلمه چدن، گرانیتی، سرامیکی، پیرکس و ... استفاده کنید. این قابلمه ها از نظر بهداشت و سلامتی در جایگاه بهتری قرار دارند و می توانند خیال شما را از بابت مشکلات احتمالی راحت کنند.
یکی از دلایلی که خانم های خانه دار نسبت به ظروف نچسب علاقه مند هستند، عدم چسبیدن مواد غذایی در حین آشپزی است. این موضوع مزایای زیادی دارد که می توان به عدم نیاز به روغن، سرخ شدن بهتر مواد غذایی و بهبود کیفیت آشپزی اشاره کرد. اما اگر نحوه صحیح استفاده از این ظروف را ندانید نه تنها هیچ مزیتی شامل حال شما نخواهد شد بلکه صرفا شاهد آسیب رساندن به سلامتی خود خواهید بود.
مخدوش شدن روکش قابلمه نچسب
علاوه بر تمام مواردی که راجع به معایب قابلمه تفلون ذکر کردیم باید به این موضوع نیز اشاره کنیم که مخدوش شدن روکش قابلمه عامل دیگری در آسیب رسانی آن به سلامتی تان خواهد بود، حتی اگر شعله گاز را ملایم نگهدارید ! عوامل مختلفی در خرابی روکش قابلمه تاثیرگذار است که به کمک راهکارهای ساده می توانید از بروز آن جلوگیری کنید. به طور مثال از قاشق های فلزی استفاده نکنید و در حین شستشو از سیم ظرفشویی کمک نگیرید.
