آگاهی از نحوه روغن زدن به ظروف چدن اهمیت زیادی دارد. زیرا به افزایش طول عمر و جلوگیری از ترک خوردن آن کمک می کند. برخی از افراد با عدم آگاهی در این زمینه، به ظروف چدن خود آسیب وارد می کنند و بعد از مدتی کوتاه، مجبور به تمدید خرید می شوند. در این مطلب به نحوه روغن زدن به ظروف چدن اشاره خواهیم کرد و شما با طرز استفاده از ظروف چدن برای اولین بار آشنا می کنیم.
محبوبیت ظروف چدن انکارناپذیر است !
بسیاری از خانم های خانه دار و نوعروسان به خرید قابلمه چدن علاقه مند هستند. اما نحوه روغن زدن به ظروف چدن و طرز استفاده از آن ها را برای اولین بار نمی دانند. این موضوع باعث می شود که ظروف در مدت زمانی کوتاه دچار آسیب و ترک خوردگی شوند و افراد از خرید خود دچار پشیمانی و سرخوردگی شوند. در حالی که اگر شما بعد از خرید، اقدام به روغن کاری مناسب ظروف کنید این اتفاق رخ نخواهد داد و می توانید سال های سال بدون هیچ مشکلی از این ظروف پرخاصیت استفاده کنید !
شاید تصور کنید که قیمت بالای قابلمه چدن و ظروفی از این جنس، باعث می شود که خرید آن ها مقرون به صرفه نباشد. در حالی که اگر جنس اصلی را خریداری کنید و مدت زمانی در آن به آشپزی بپردازید به خوبی متوجه ارزش آن خواهید شد. این روزها در اغلب آشپزخانه ها، ظروف قدیمی و اصیلی یافت می شوند که از نسل های قبل به ارث رسیده اند و جنس آن ها از چدن است. اگر قصد دارید برای نخستین بار این ظروف را خریداری کنید باید هر چند وقت یکبار آن ها را با روغن های گیاهی و حیوانی جلا دهید تا طول عمرشان افزایش پیدا کند.
نحوه روغن زدن به ظروف چدن چگونه است؟
ابزارهایی که برای روغن کاری یا جلا دادن ظروف چدن نیاز داریم شامل اسفنج، روغن مایع یا جامد، حوله پارچه ای یا کاغذی، ورقه آلومینیومی و مایع ظرفشویی است. توجه داشته باشید که روغن کاری ظروف چدن می تواند توسط روغن های گیاهی یا حیوانی نیز انجام شود. به طور مثال برخی از افراد از روغن هایی مانند روغن نارگیل استفاده می کنند. لازم به ذکر است که روغن کاری این ظروف می تواند بر روی شعله گاز یا در فر انجام شود و تفاوتی از این نظر ندارد.
- ابتدا فر را روشن کنید و آن را به دمای 180 درجه سانتیگراد برسانید.
- اکنون باید محلولی از آب گرم و صابون تهیه کنید و ظرف را در آن قرار دهید. توجه داشته باشید که محلول باید کف کرده باشد. بعد از قرار دادن ظرف درون محلول باید از یک اسفنج یا برس برای تمیز کردن آن استفاده کنید.
- بعد از شستشوی ظرف چدنی آن را آبکشی کرده و کاملا خشک کنید. یکی از نکات مهمی که راجع به نگهداری از ظروف چدن وجود دارد این است که این ظروف نباید خیس بمانند. زیرا احتمال زنگ زدگی آن ها افزایش پیدا می کند.
- اکنون که ظرف کاملا خشک شده از یک حوله پارچه ای یا کاغذی برای ایجا پوشش نازک روغن استفاده کنید. لایه درونی و بیرونی ظرف را کاملا چرب کنید.
- مرحله بعد در نحوه روغن زدن به ظروف چدن این است که آن را در طبقه وسط فر قرار دهید. قرارگیری ظرف باید به طور وارونه باشد. بهتر است یک ورقه آلومینیومی را زیر ظرف قرار دهید تا روغن بر روی آن بچکد.
- ظرف باید به مدت 1 ساعت در فر باقی بماند و بعد از خاموش کردن فر، باید اجازه دهید که کاملا خنک شود و سپس ظرف را بیرون بیاورید.
دلیل روغن کاری ظروف چدن چیست؟
اکنون که با نحوه روغن زدن به ظروف چدن آشنا شدیم باید به این نکته اشاره کنیم که چرا روغن کاری ظروف چدن اهمیت دارد؟ همان طور که می دانید ظروف چدن از آهن ساخته می شوند و اگر با دقت به سطح آن نگاه کنید، سوراخ و سنبه های زیادی را می بینید. این سوراخ ها باعث می شوند که به مرور زمان، مواد غذایی در آن ها گیر کند و ظرف حالت چسبنده به خود پیدا کند. به این معنا که در هنگام سرخ کردن یا تفت دادن، مواد غذایی به کف ظرف می چسبند و این امر عامل مهمی در افزایش مصرف روغن، ناخوشایند شدن طعم مواد غذایی و ... خواهد شد.
در واقع روغن کاری ظروف چدن باعث می شود که لایه ای نچسب بر روی ظرف تشکیل شود و سطح ظرف را نچسب کند. این لایه از ظرف محافظت می کند و طول عمر آن را افزایش می دهد. دقت داشته باشید که بهتر است هر چند وقت یکبار روغن کاری ظروف چدن را تکرار کنید. با انجام هر بار روغن کاری، شاهد بهبود کیفیت ظروف چدن خواهید بود. برخی از روغن ها پوشش بهتری بر روی ظرف ایجاد می کنند. در واقع روغن های اشباع نشده مانند روغن های گیاهی، روغن ذرت، روغن کانولا و ... گزینه های مناسبی به شمار می روند.
آیا روغن کاری ظروف چدنی باید در فر انجام شود؟
کسانی که در منزل فر ندارند می توانند از روش های دیگری برای روغن زدن به ظروف چدن نیز استفاده کنند. به طور مثال می توان آن ها را بر روی شعله گاز قرار داد. اما توجه داشته باشید که شعله نباید خیلی زیاد باشد که به ظرف آسیب برساند. اگر از مهارت کافی برخوردار هستید باید شعله گاز را به نحوی تنظیم کنید که تداعی کننده دمای 180 سانتیگراد در فر باشد. به طور کلی بهترین روش در نحوه روغن زدن به ظروف چدن استفاده از فر می باشد. زیرا پوشش تیره خوبی را برای محافظت از ظرف ایجاد می کند.
