آیا با مضرات پخت غذا در ظروف مسی آشنا هستید؟ بسیاری از افراد تصور می کنند که به دلیل نیاز بدن به عنصر مس، باید غذا را درون قابلمه های مسی طبخ کرد. در حالی که این موضوع می تواند مضرات زیادی برای بدن به همراه داشته باشد. در این مطلب قصد داریم به این تصور و باور اشتباه بپردازیم و نکات مهم در این باره را مورد بررسی و ارزیابی قرار دهیم. پیشنهاد می کنیم قبل از آنکه به فکر خرید قابلمه مسی بیفتید مطلب پیش رو را تا انتها مطالعه کنید.
نقش عنصر مس در سلامتی بدن
هنگامی که از مضرات پخت غذا در ظروف مسی صحبت می کنیم اغلب افراد فکر می کنند منظور این است که عنصر مس برای بدن مضر است. در حالی که مس یکی از ضروری ترین عناصر برای بدن محسوب می شود و بدن ما از آن برای انجام کارهای مختلف بهره می برد. به طور مثال این عنصر به جذب بهتر کلسیم کمک می کند تا وضعیت استخوان ها و مفاصل بهبود پیدا کند. همچنین باعث تولید انرژی در بدن ما می شود. ترکیب مس با فلزاتی همچون روی به افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن و بالا بردن مقاومت آن در برابر بیماری ها کمک زیادی می کند. اما تمام این مزایا تا زمانی شامل حال ما می شود که این عنصر به اندازه کافی در بدن وجود داشته باشد.
حتما تاکنون شنیده اید که مصرف بی رویه هر چیز، خطراتی به همراه دارد. حتی اگر مفیدترین ماده در جهان باشد ! شاید تصورش برای شما دشوار باشد اما باید بدانید مصرف بی رویه آب که منبع حیات بشر است نیز می تواند صدمات جبران ناپذیری به افراد وارد کند. این موضوع در خصوص عنصر مس هم صدق می کند. اگر میزان مس در بدن افزایش پیدا کند حالت سمی پیدا می کند و سلامتی افراد را به مخاطره می اندازد.
برخی از افراد میزان مس در بدنشان کم است و باید به کمک راهکارهایی همچون طبخ غذا در ظروف مسی، نوشیدن آب در لیوان مسی و ... میزان آن را در بدنشان افزایش دهند. اما باید مراقبت های ویژه ای در این زمینه داشته باشند تا میزان خطرات احتمالی کاهش یابد. پیشنهاد می کنیم قبل از خرید، با راهنمای خرید سرویس قابلمه آشنا شوید و ویژگی های متریالی همچون مس، چدن، گرانیت و ... را بشناسید.
آشنایی با مضرات پخت غذا در ظروف مسی
اگر قابلمه مسی شما از لایه های محافظ مانند قلع، استیل و ... پوشانده شده است نیازی به نگرانی نیست. زیرا در این شرایط مضرات پخت غذا در ظروف مسی به حداقل می رسد. اما نگرانی از جایی آغاز می شود که این قابلمه ها هیچ لایه محافظتی ندارند و استفاده طولانی مدت از آن ها می تواند خطر آفرین باشد. لازم به ذکر است که قابلمه های بدون محافظ می توانند گاهی اوقات به منظور استفاده های درمانی کاربرد داشته باشند.
فلز مس هادی انرژی است و می تواند گرما را در سریع ترین زمان ممکن انتقال دهد. این موضوع زمینه را برای پخت بهتر غذا فراهم می کند. همچنین نمی توان از زیبایی و براقیت این ظروف نیز چشم پوشی کرد. اما نباید آن ها را به طور روزانه مورد استفاده قرار داد تا میزان مس در بدن افزایش پیدا نکند. این موضوع زمانی پررنگ تر می شود که شما غذاهای اسیدی را در آن طبخ می کند. غذاهای اسیدی میزان بسیار بیشتری از مس را آزاد می کند و ممکن است به سلامتی شما آسیب برساند.
علائم مسمومیت ناشی از مصرف مس
اکنون که به خوبی با مضرات پخت غذا در ظروف مسی آشنا شدیم نوبت به این می رسد که اشاره ای به علائم مسمومیت ناشی از مصرف بیش از حد مس داشته باشیم. یکی از مهم ترین علائم، کم اشتهایی یا بی اشتهایی است. طبق تحقیقاتی که در این زمینه انجام شده افزایش بی رویه مس در بدن باعث بروز اختلال در بخشی از مغز می شود که به ایجاد اشتها در انسان مرتبط است. طبق همین تحقیقات اثبات شده که میزان مس در بدن خانم ها 30% بیشتر از آقایان است و یکی از علت های کلی کم اشتهایی در زنان این مساله می باشد.
علاوه بر تمام مضرات پخت غذا در ظروف مسی باید به بیماری های ذهنی از جمله استرس، شیزوفرنی، نوسانات شدید روحی، اضطراب و ... را نیز اضافه کنیم که محققان زیادی آن را تایید کرده اند. همچنین کم خوابی و کاهش متابولیسم بدن از دیگر علائم رایج محسوب می شود. اغلب افرادی که دچار مسمومیت ناشی از مصرف بی رویه مس هستند تجربه بیداری در نیمه شب را داشته اند.
همان طور که مصرف متعادل مس باعث افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری ها و بهبود سیستم ایمنی می شود، مصرف بی رویه آن می تواند کاهش ایمنی بدن را به همراه داشته باشد. کبد عضو مهمی از بدن است که به کمک عنصر مس، به مبارزه با عفونت ها می پردازد. اما با افزایش بیش از حد مس در بدن عملکرد صحیح کبد مختل شده و نمی تواند کارایی مناسبی داشته باشد.
راه های درمان مسمومیت ناشی از مس
قطعا بهترین راه درمان، آگاهی از مضرات پخت غذا در ظروف مسی می باشد. با کاهش طبخ غذا در این ظروف می توان میزان مس در بدن را کاهش داد. اگر نشانه ها و علائم فوق را در بدن خود مشاهده کردید باید به سراغ روش های درمان بروید. شاید درمان آن مقداری طول بکشد اما قطعا مهم ترین گام، رژیم غذایی و استفاده از ظروف مناسب برای آشپزی است. فردی که دچار مسمومیت شده به هیچ عنوان نباشد غذاهایی مصرف کند که حاوی مس هستند. علاوه بر آن باید به خوردن سبزیجات و پروتئین های حیوانی که سرشار از روی هستند متمایل شود و از مکمل های حاوی روی نیز استفاده کند.
بهترین قابلمه برای جایگزینی
برای آنکه از مضرات پخت غذا در ظروف مسی مصون بمانید می توانید از سایر قابلمه ها مانند قابلمه چدن، گرانیت، پیرکس و ... استفاده کنید. توصیه می کنیم در هنگام خرید این ظروف به سراغ برندهای معتبر بروید. زیرا این برندها از بهترین متریال برای تولید محصولات استفاده می کنند و قطعا کیفیت آن ها تضمین شده است.
