افراد قدیمی مانند مادربزرگ ها به خوبی دانند که چه غذاهایی را نباید در ظروف مسی پخت اما افراد جوان مانند نوعروسان آگاهی کمتری در این خصوص دارند. به همین دلیل این مطلب را جمع آوری و ارائه کردیم تا بر اساس مستندات به شما بگوییم که غذاهای چرب، اسیدی، شیرین و ... را نباید در این ظروف طبخ کرد. زیرا ممکن است سلامتی شما را تحت تاثیر منفی قرار دهد. اگر قبل از تصمیم به خرید، با راهنمای خرید سرویس قابلمه آشنا شوید قطعا می توانید انتخاب بهتری داشته باشید.
قابلمه مسی چیست؟
اگر نمی دانید که چه غذاهایی را نباید در ظروف مسی پخت این مطلب را تا انتها دنبال کنید. همان طور که از نام این ظروف پیداست، از فلز مس برای تولید آن ها استفاده شده است. مس یکی از عناصر موردنیاز بدن می باشد و همان طور که کمبود آن می تواند مشکلات زیادی را ایجاد کند، ورود بیش از حد آن به بدن نیز مساله ساز خواهد بود. آشپزی مداوم در قابلمه مسی این مشکل را ایجاد می کند و میزان عنصر مس را در بدن شما افزایش می دهد.
مس نقش مهمی در ساختار گلبول های قرمز خون دارد که اگر به میزان متعادل وارد بدن شود منجر به بهبود عملکرد رگ های خونی، تقویت اعصاب، تقویت سیستم ایمنی و استحکام استخوان ها خواهد شد. بر اساس استانداردهای جهانی، انسان به 900 میکروگرم مس در طول روز نیاز دارد که معمولا این میزان از طریق مواد غذایی تامین می شود. اما اگر افراد غذاهای حاوی مس استفاده نمی کنند می توانند به منظور تکمیل آن، از ظروف مسی برای آشپزی استفاده کنند.
غذاهای ممنوعه در ظروف مسی
- گوشت: گوشت هایی که چربی اشباع دارند از جمله گوشت قرمز گزینه مناسبی برای پخت در ظروف مسی نمی باشد. زیرا مس تاثیر نامطلوبی بر روی چربی های اشباع می گذارد که یکی از آن ها اکسیداسیون است. هر نوع غذایی که توسط مس اکسید شود مصرف آن برای بدن ضرر خواهد داشت.
- سبزی های تیره رنگ: سبزی های تیره رنگ از جمله اسفناج را در ظروف مسی طبخ نکنید. زیرا این سبزی ها سرشار از آهن هستند و در مواجه شدن با ظروف مسی واکنش از خود نشان داده و سلامتی شما را به خطر می اندازد.
- غذاهای شیرین: اگر هنوز این سوال در ذهن شما وجود دارد که " چه غذاهایی را نباید در ظروف مسی پخت ؟ " باید به غذاهای شیرین اشاره کنیم. به طور مثال شما نباید مربا، نوشیدنی ها، فسنجان و ... را در این ظروف آماده کنید. شکر واکنش پذیری بالایی با مس دارد.
- غذاهای ترش: در اغلب غذاهای ترش از لیمو و سرکه استفاده می شود و این مواد با مس واکنش نشان می دهند.
- غذاهای چرب: غذاهایی مانند آبگوشت که چربی فراوانی دارند برای طبخ درون قابلمه مسی انتخاب مناسبی نیستند. در هنگام خرید قابلمه و استفاده از آن به غذاهای مورد علاقه خود توجه کنید.
- لبنیات: نگهداری، گرم کردن یا پختن لبنیاتی همچون شیر و ماست درون ظروف مسی اکیدا ممنوع است. زیرا مضرات زیادی به همراه خواهد داشت.
- غذاهای حاوی رب گوجه: به هیچ عنوان غذاها و خورشت هایی که حاوی رب گوجه فرنگی هستند نباید در ظروف مسی پخته شوند. زیرا واکنش شیمیایی ایجاد می کنند. حتما شنیده اید که یکی از راه های سفید کردن ظروف مسی، استفاده از گوجه است!
غذاهای مجاز در ظروف مسی
پس از آنکه متوجه شدیم که چه غذاهایی را نباید در ظروف مسی پخت نوبت به این می رسد که به غذاهای مجاز اشاره کنیم.
- برنج: ظروف مسی جزو آن دسته از ظروفی هستند که حرارت را به طور یکنواخت پخش می کنند. این خصوصیت برای پخت انواع برنج مناسب است و از قدیم الایام تاکنون از قابلمه های بزرگ مسی برای مراسمات استفاده می شده است.
- نشاسته: نشاسته در مواد غذایی مختلف از جمله سیب زمینی وجود دارد. شما می توانید پخت یا سرخ کردن سیب زمینی را در ظروف مسی انجام دهید. اما توجه داشته باشید که باید از شعله ملایم استفاده کنید.
- سبزیجات با رنگ روشن: منظور هویج، کدو و ... است که رنگ روشنی دارند و میزان آهن در آن ها کمتر از سبزیجات تیره رنگ می باشد.
در این مطلب به یکی از مهم ترین سوالات افراد یعنی " چه غذاهایی را نباید در ظروف مسی پخت ؟ " پاسخ دادیم. بهتر است که به نکات مندرج در این مطلب توجه کنید و به جای استفاده مداوم و بی رویه از ظروف مسی، از قابلمه چدن، گرانیت و ... نیز به عنوان مکمل استفاده کنید. در حال حاضر فروش ظروف آشپزخانه همانند بسیاری از کالاها، به طور اینترنتی و غیرحضوری نیز انجام می شود و شما می توانید این محصولات را از فروشگاه سپنو خریداری کنید.
نکات نگهداری از ظروف مسی
اگر می خواهید از سیاه شدن زودهنگام ظروف مسی جلوگیری کنید قبل از استفاده برای نخستین بار باید 2 لیوان شیر درون آن ها بجوشانید. توجه داشته باشید که به هیچ عنوان نباید این ظروف را خالی بر روی شعله قرار دهید. زیرا باعث ضعیف شدن بافت فلز می شود. شعله زیر قابلمه مسی باید بسیار ملایم باشد. زیرا مس رسانای قوی است و اگر شعله زیاد باشد دچار سوختگی می شود.
در هنگام شستن ظروف مسی از شوینده های خیلی قوی استفاده نکنید. همچنین از سیم ظرفشویی برای شستشو استفاده نکنید. اجازه دهید تا ظروف مقداری خیس بخورند تا تمیز کردن آن ها آسان شود. بعد از شستشوی ظروف آن ها را خشک کنید تا دچار زنگ زدگی، سیاه شدگی و ... نشوند.
