چیکار کنیم ماهی به ماهیتابه نچسبد؟ مهم ترین علت چسبیدن ماهی به ماهیتابه عدم آماده سازی مناسب ماهی و استفاده از تابه نامناسب است. بهترین ظروف برای سرخ کردن ماهی، ظروف نچسب شامل گرانیت، تفلون و چدن روکش دار می باشد. ماهی جزو غذاهای سرشار از امگا3 محسوب می شود که باید در رژیم غذایی خانواده جایگاه ویژه ای داشته باشد. اگر در هنگام سرخ کردن این ماده غذایی ارزشمند دچار مشکلاتی مانند چسبیدن آن به کف تابه و از هم پاشیدگی آن می شوید این مطلب می تواند راهکارهای مناسبی را به شما عزیزان ارائه دهد.
چرا ماهی به ماهیتابه می چسبد؟
از نظر شما چرا ماهی به ماهیتابه می چسبد؟ علت چسبیدن ماهی به ماهیتابه بسیار زیاد است که مربوط به پخت نادرست، ظرف نامناسب و استفاده اشتباه از روغن می باشد. اگر تا کنون اقدام به طبخ ماهی کرده باشید به خوبی می دانید که خیلی سریع پخته می شود و ممکن است از هم بپاشد. بسیاری از خانم های خانه دار و کم تجربه از این موضوع گلایه می کنند که ماهی در ماهیتابه می چسبد
و در هنگام زیر و رو کردن آن، از هم پاشیده می شود. قطعا این موضوع شرایط ناخوشایندی را ایجاد می کند. در ادامه به اصلی ترین دلایل بروز این فاجعه اشاره می کنیم:
پخت نادرست
اگر جزو آن دسته از خانم های خانه داری هستید که ماهی را در فریزر نگهداری می کنید، باید چند ساعت قبل از سرخ کردن آن را از فریزر خارج کنید و در دمای محیط قرار داده تا یخ آن کاملا باز شود. قرار دادن ماهی یخ زده در تابه مهم ترین علت چسبیدن ماهی به ماهیتابه محسوب می شود که اغلب خانم های خانه از آن بی اطلاع هستند.
ظرف نامناسب
همان طور که اشاره شد ماهی خیلی زود پخته می شود و شما باید بعد از سرخ شدن یک رو، سریعا آن را برگردانید. به همین دلیل ماهیتابه باید کاملا نچسب باشد. در غیر این صورت ماهی دچار چسبندگی شده و از هم می پاشد. بهترین تابه ها برای سرخ کردن ماهی شامل ماهیتابه گرانیتی، تفلون، چدن و روکش دار است.
استفاده اشتباه از روغن
قبل از آنکه ماهی را در ماهیتابه قرار دهید روغن زیاد در تابه بریزید و اجازه دهید که کاملا داغ شود. اگر قبل از آنکه روغن داغ شود ماهی را در تابه قرار دهید قطعا باعث چسبندگی آن به کف تابه خواهد
شد. همچنین داغ بودن روغن موجب برشته شدن ماهی و خوش طعم شدن آن خواهد شد که برای همه افراد لذیذ است.
آیا نوع ماهیتابه در چسبیدن ماهی تاثیر دارد؟
قطعا بله ! متاسفانه برخی از خانم ها از تابه هایی استفاده می کنند که فاقد روکش هستند و یا روکش آن ها آسیب دیده است. سرخ کردن ماهی در تابه هایی با روکش آسیب دیده نه تنها کیفیت آشپزی را کاهش می دهد بلکه مضرات زیادی برای سلامتی شما دارد. زیرا روکش تابه از فلزات سنگین است و ورود آن به دستگاه گوارش و معده شما بیماری های زیادی مانند سرطان ایجاد خواهد کرد. شما عزیزان می توانید برای خرید بهترین ماهیتابه از فروشگاه سپنو دیدن کنید.
ماهیتابه‌های گرانیتی به دلیل ویژگی‌ها و مزایای متعددی که دارند، یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای پخت‌وپز در آشپزخانه‌های مدرن هستند. در زیر به برخی از مزایای اصلی این نوع ماهیتابه‌ها اشاره شده است:
پوشش نچسب باکیفیت: ماهیتابه‌های گرانیتی دارای پوشش نچسب قوی و مقاوم هستند که مانع چسبیدن غذا به سطح ماهیتابه می‌شود. این ویژگی به‌خصوص در پخت غذاهای حساس مانند تخم‌مرغ و پنکیک بسیار کاربردی است.
سلامت و ایمنی بیشتر: پوشش گرانیتی فاقد مواد مضری مانند PFOA و PTFE است که در برخی از ظروف نچسب قدیمی‌تر یافت می‌شود. این امر باعث می‌شود ماهیتابه‌های گرانیتی برای سلامتی ایمن‌تر باشند.
دوام و مقاومت بالا: ماهیتابه‌های گرانیتی به دلیل ساختار چندلایه و ترکیب با ذرات گرانیت، مقاومت بالایی در برابر خراشیدگی و سایش دارند. این ویژگی باعث می‌شود تا بتوانید بدون نگرانی از ابزارهای فلزی برای آشپزی استفاده کنید.
توزیع یکنواخت حرارت: این نوع ماهیتابه‌ها به دلیل ساختار خاص خود حرارت را به‌صورت یکنواخت در سراسر سطح پخش می‌کنند. این ویژگی به بهبود کیفیت پخت غذا و کاهش احتمال سوختن آن کمک می‌کند.
صرفه‌جویی در مصرف روغن: با توجه به خاصیت نچسب بودن، به مقدار کمی روغن نیاز دارید که هم باعث کاهش مصرف روغن می‌شود و هم غذای سالم‌تری را به شما ارائه میدهد.
تمیزکاری آسان: پوشش نچسب گرانیتی تمیز کردن ماهیتابه را بسیار ساده می‌کند. باقی‌مانده غذا به‌راحتی از روی سطح جدا شده و نیاز به استفاده از مواد شوینده قوی نیست.
ظاهر زیبا و مدرن: ماهیتابه‌های گرانیتی ظاهری شیک و مدرن دارند که به زیبایی آشپزخانه کمک می‌کنند. طرح‌های متنوع و رنگ‌های جذاب این ماهیتابه‌ها انتخاب‌های متعددی را به مصرف‌کننده ارائه می‌دهند.
در مجموع، ماهیتابه‌های گرانیتی با ترکیبی از کارایی، سلامت، و زیبایی، انتخابی ایده‌آل برای آشپزخانه‌های امروزی محسوب می‌شوند.
نقش دمای ماهیتابه در جلوگیری از چسبیدن ماهی
علت چسبیدن ماهی به ماهیتابه سرد بودن تابه است. هنگامی که از داغ بودن روغن صحبت می کنیم به معنای داغ بودن ماهیتابه هم می باشد. زیرا تا زمانی که ماهیتابه به اندازه کافی داغ نشده باشد، دمای روغن افزایش پیدا نمی کند. اما باید توجه داشته باشید که افزایش بیش از حد دمای تابه به نحوی که منجر به دود کردن روغن شود توصیه نمی شود. زیرا دود کردن روغن به معنای سوختگی آن و ضرر به سلامتی شما می باشد.
استفاده از روغن مناسب برای پخت ماهی
همان طور که می دانید ماهی جزو غذاهایی است که سرخ می شود نه پخته ! در فرهنگ ایرانیان ماهی به صورت سرخ شده یا کبابی سرو می شود که طعمی بسیار بی نظیر دارد. اگر می خواهید آن را سرخ کنید باید حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید. روغن های نامناسب، کره، دنبه و ... نمی تواند نتیجه دلخواه را به شما بدهد و این موضوع علت چسبیدن ماهی به ماهیتابه به شمار می رود.
روش های آماده سازی ماهی برای جلوگیری از چسبیدن
بسیاری از افراد ترجیح می دهند قبل از سرخ کردن ماهی، آن را در موادی مانند آبلیمو، سرکه و ... بخوابانند. بهتر است قبل از آنکه ماهی را در تابه قرار دهید از یک دستمال برای خشک کردن ماهی استفاده کنید. زیرا قاطی شدن مایعاتی از جمله آبلیمو، سرکه، آب و ... در روغن باعث می شود که ماهی به کف تابه بچسبد.
از روش های دیگری که برای آماده سازی ماهی قبل از سرخ کردن وجود دارد این است که اگر قبلا آن را در فریزر قرار داده اید از چند ساعت قبل آن را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط بگذارید تا یخ آن باز شود. البته از قابلیت یخ زدایی مایکروویو یا مایکرووفر نیز می توانید استفاده کنید.
نکات حرفه ای برای پخت ماهی بدون چسبیدن به ماهیتابه
- ماهی تازه بخرید.
- ماهی را قبل از سرخ کردن خشک کنید.
- یخ زدایی ماهی را به درستی انجام دهید.
- از ماهیتابه های روکش دار استفاده کنید.
- روغن مناسب انتخاب کنید.
- روغن زیاد در ماهیتابه بریزید.
- درب تابه را نبندید.
- ماهی را مدام زیر و رو نکنید.
- ماهی را سوخاری کنید.
- ماهی را به تکه های مناسب تقسیم کنید.
راهکارهای تمیز کردن ماهیتابه پس از پخت ماهی
اکنون که با علت چسبیدن ماهی به ماهیتابه آشنا شدیم نوبت به این می رسد که بگوییم بهترین راهکار برای تمیز کردن تابه بعد از تمام آشپزی چیست؟ ماهی و تمام غذاهایی دریایی، بوی ناخوشایندی بر روی ظروف باقی می گذارند و باید بعد از سرخ کردن آن ها، ظروف را با دقت بشوئید تا از بوی ناخوشایند پاکسازی شود. بهترین روش استفاده از آب داغ، مایع ظرفشویی، سرکه و جوش شیرین است. اجازه دهید آب داغ و مقداری مایع ظرفشویی به مدت چند ساعت در تابه بماند و سپس آن را شسته و آبکشی کنید. همچنین ترکیب جوش شیرین و سرکه می تواند بعد از چند ساعت بوی تابه را کاملا از بین ببرد.
