مهم ترین فرق آرام پز و زودپز در مکانیزم و عملکرد آن هاست. همان طور که پیداست آرام پز غذا را به آرامی گرم کرده و می پزد، اما زودپز با فشار حرارت بالا، مواد غذایی را طبخ می کند. در حال حاضر خانم های خانه دار از هر دو محصول در آشپزخانه خود استفاده می کنند. هر کدام از این ظروف کاربردها و ویژگی های خاص خود را دارند. در مطلب پیش رو فرق آرام پز و زودپز را از جوانب مختلف مورد بررسی قرار می دهیم.
آرام پز چیست؟
برای آنکه با فرق آرام پز و زودپز آشنا شوید باید ابتدا به معرفی هر کدام از آن ها بپردازیم. همان طور که از نام آرام پز پیداست پخت غذا را به آرامی انجام می دهد و برای مواقعی مناسب است که شما عجله ای در آماده سازی غذا ندارید. عملکرد آرام پز به این شکل است که مواد غذایی را در دمای بین 75 الی 135 درجه و با آب زیاد می پزد. حرارتی که در آرام پز تولید می شود برای پخت غذا در زمان طولانی مناسب است. بخاری که در این ظرف محبوس می شود به حفظ آب میان بافتی غذا کمک می کند و در نهایت غذایی خوش طعم و سالم خواهید داشت.
معمولا آرام پز برای آن دسته از خانم هایی که شاغل هستند و زمان کافی برای طبخ غذا ندارند انتخاب مناسبی به شمار می رود. شما می توانید انواع موادغذایی مانند گوشت را درون آرام پز بریزید و درجه آن را تنظیم کنید. می توانید این کار را از شب قبل و یا زمانی که قصد دارید به محل کار بروید انجام دهید و مطمئن باشید که بعد از برگشتن به خانه، غذای تازه، داغ و خوش طعمی را خواهید داشت.
زودپز چیست؟
مهم ترین فرق آرام پز و زودپز در عملکرد آن هاست. به همان قدری که آرام پز پخت غذا را به آرامی انجام می دهد، زودپز سرعت بالایی در پخت غذا دارد و شما می توانید انواع مواد غذایی را در کمتر از یکساعت آماده کنید. این دستگاه با ایجاد حرارت و فشار بالا، غذا را می پزد و این امر کمک می کند تا ویتامین های غذا حفظ شوند.
در سال های گذشته زودپزها ساختار ساده ای داشتند و در اغلب خانه ها حداقل یکی از آن ها مورد استفاده قرار می گرفت. اما این روزها اغلب برندها، اقدام به طراحی و تولید زودپزهایی با امکان تنظیم حرارت، نمایشگر دیجیتال و ... کرده اند.
توصیه می کنیم بعد از اتمام پخت غذا و خاموش کردن زودپز، اجازه دهید تا بخار درون آن از طریق سوپاپ مخصوص تخلیه شود و سپس اقدام به برداشتن درب آن کنید. در غیر این صورت فشار موجود درون زودپز به سرعت تخلیه شده و این مساله می تواند منجر به انفجار آن شود.
از مهم ترین ویژگی های زودپز این است که آب میان بافتی غذا را از بین نمی برد و به حفظ ویتامین های آن کمک زیادی می کند. توجه داشته باشید که طبخ غذا با زودپز به مراقبت بیشتری نسبت به آرام پز نیاز دارد و باید نظارت بیشتری بر روی آن داشته باشید.
کدام مواد غذایی را می توان با زودپز پخت؟
- حبوبات از بهترین گزینه ها برای پخت درون زودپز محسوب می شوند. زیرا معمولا حبوبات در زمانی طولانی می پزند و برای مواقعی که می خواهید این دانه های خوشمزه را سریعا بپزید و له کنید زودپز انتخاب مناسبی محسوب می شود.
- گوشت گوسفند زمان زیادی برای پخت نیاز دارد و در بهترین حالت باید 2 ساعت زمان برای پخت آن در نظر بگیرید. اما زودپز کمک می کند تا گوشت را در کمتر از 1 ساعت آماده کنید. توجه داشته باشید که بهتر است مرغ را درون زودپز طبخ نکنید. چون گوشت مرغ به سرعت نرم می شود.
- دانه هایی مانند گندم و جو نیز درون زودپز پخته و آماده می شوند. این دانه ها در حالت عادی برای نرم شدن به ساعت ها حرارت نیاز دارند. اما زودپز به شما کمک می کند تا این کار را سریع تر انجام دهید.
کدام مواد غذایی را می توان با آرام پز پخت؟
- غذاهایی مانند سوپ ها و استوک ها که برای طعم دار و مزه دار شدن به زمان زیادی نیاز دارند باید درون آرام پز پخته شوند. فرق آرام پز و زودپز در این است که آرام پز به طعم دهندگی غذا کمک زیادی می کند.
- انواع خورشت ها نیز می توانند درون آرام پز طعم دار شوند. به طور مثال قرمه سبزی و انواع خورشت ها درون آرام پز طعم دلپذیرتری به خود می گیرند.
- خوراک هایی مانند کباب که باید عمیقا مزه دار شوند و به زمان پخت زیادی نیاز دارند باید در آرام پز آماده شوند.
آرام پز بهتر است یا زودپز؟
پاسخ این سوال ارتباط مستقیمی به نیاز شما دارد. معمولا کسانی که به غذاهای کنسروی مانند لوبیا علاقه زیادی دارند زودپز را نسبت به آرام پز ترجیح می دهند. زیرا ساختار زودپز به نحوی است که پخت انواع دانه ها را به خوبی انجام می دهد.
نکته جالبی که باید به آن توجه داشته باشید این است که در ارتفاعات بالا، دمای جوش آب افزایش پیدا می کند و معمولا آشپزی دشوار می شود. در این شرایط است که زودپز به کمک شما می آید و می تواند با پخت سریع غذا به شما کمک می کند.
در این مطلب به فرق آرام پز و زودپز اشاره کردیم اما لازم به ذکر است که شما به عنوان یک خانم خانه دار مجبور نیستید که بین زودپز و آرام پز یکی را انتخاب کنید. بلکه می توانید با تهیه هر دو محصول، در مواقع و شرایط لازم از آن ها استفاده کنید.
