بسیاری از افراد با ضرر جوشاندن دوباره آب آشنا نیستند و متاسفانه برای تهیه یک فنجان چای یا دمنوش از آبی استفاده می کنند که قبلا جوشیده شده است. موضوعی که ممکن است اطلاعی از آن نداشته باشید این است که اگر آب را مجددا بجوشانید هیچ تفاوتی با آب لوله کشی نخواهد داشت و می تواند ضررهای زیادی به سلامتی شما وارد کند. آبی که می جوشد مدت زمان محدودی برای نگهداری آن وجود دارد و بهتر است که برای دم کردن چای آن را دور بریزید و از آب تازه استفاده کنید.
آب کتری و سماور را هرگز دوبار نجوشانید !
اگر بخواهیم به ضرر جوشاندن دوباره آب اشاره کنیم باید بگوییم که اگر آب جوشیده را مجددا بجوشانید هیچ تفاوتی با آب لوله کشی شهری نخواهد داشت. آیا حاضرید چای و دمنوش خود را با آب لوله کشی شهری تهیه کنید؟ البته استفاده از آب جوشیده صرفا برای تهیه چای و دمنوش نیست. بلکه بسیاری از افراد از این آب برای درست کردن شیر خشک نوزاد هم استفاده می کنند که برای سلامتی کودک بسیار مضر خواهد بود. طبق تحقیقاتی که راجع به این موضوع انجام شده نشان می دهد که میزان غلظت نیترات در آب جوشیده زیاد می شود که عامل مهمی در بروز سرطان خواهد بود.
هیچ فرقی نمی کند که شما اقدام به خرید کتری و قوری استیل کرده اید یا کتری و قوری پیرکس، چدن، لعاب دار و .... بلکه مهم این است هنگامی که برای جوشاندن آب از آن استفاده می کنید حواستان باشد که وقتی آب به جوش می آید اکسیژن موجود در آن کاملا خارج می شود و یون های معدنی آن نیز از بین می روند. با جوشاندن مجدد آب اکسیژن دوباره در آن حل شده و این امر شدت اکسیداسیون آب و فلزات موجود در آن را افزایش داده و اکیدا توصیه می کنیم از انجام این کار اجتناب کنید.
هنگامی که غلظت نیترات در آب جوشیده شده افزایش پیدا می کند و مجددا آن را در معرض حرارت قرار می دهید ترکیبات آن تغییر می کند و نیتروزامین تبدیل می شود. این ماده سرطان زاست و در روده به نیتریت تبدیل می شود. ترکیب نیتریت با هموگلوبین خون امکان انتقال اکسیژن به بافت های بدن از جمله مغز را کاهش می دهد. به همین دلیل است که ضرر جوشاندن دوباره آب انکارناپذیر است.
ضررهای جوشاندن دوباره آب چیست؟
با توجه به توضیحاتی که در بخش قبل در مورد ضرر جوشاندن دوباره آب دادیم باید به این موضوع اشاره کنیم که از عوارض جوشاندن مجدد آب ایجاد حالت تهوع، شکم درد، اسهال و استفراغ است. البته این عوارض به طور کوتاه مدت رخ می دهند و در طولانی مدت با بیماری های جدی تری از جمله سرطان مواجه خواهید شد.
یکی از تصورات اشتباه و رایجی که درباره جوشاندن آب وجود دارد این است که فکر می کنند اگر آب را یکبار بجوشانند تمام آلاینده های شیمیایی موجود در آن از بین می روند. در حالی که بسیاری از آلاینده ها مانند سرب، جیوه، آرسنیک و ... با جوشاندن از بین نمی روند. زیرا برای از بین رفتن آن ها به دمایی بالاتر از 100 درجه سانتی گراد نیاز است. به همین دلیل اکیدا توصیه می شود که بعد از جوشاندن آب، اضافه آن را دور بریزید و برای تهیه چای و دمنوش اقدام به استفاده از آب تازه کنید.
نکات و تصورات غلط راجع به آب چندبار جوشیده شده
- اگر آب شهری سنگین باشد می توان با چندبار جوشاندن آن را سبک کرد و املاح و فلزات سنگین آن را از بین برد!
- هنگامی که آب چندبار جوشانده می شود نمک های موجود در آب باقی می مانند و باعث رسوب در کتری می شوند و این رسوب ها بی خطرند! در حالی که ضرر جوشاندن دوباره آب تشکیل رسوب در کتری و آسیب به سلامتی است. رسوب زدایی مداوم کتری در حفظ کیفیت آن و البته سلامتی شما تاثیرگذار است.
- اگر از آب سبک و مرغوب استفاده شود جوشاندن چندباره آب بی خطر خواهد بود و هیچ ضرری برای سلامتی ما نخواهد داشت!
تمام تصورات فوق راجع به جوشاندن چندباره آب غلط هستند و به هیچ عنوان نمی توان یک آب سنگین، سبک یا مرغوب را چندبار جوشاند. برخی از افراد این موضوع را به جنس کتری هم مربوط می دانند و فکر می کنند که اگر کتری و قوری آن ها از جنس استیل یا چدن باشد هیچ محدودیتی در جوشاندن چندباره آب ندارند. در صورتی که جنس کتری و قوری در این مساله بی تاثیر است و نمی توان آن را در کیفیت آب جوشانده شده موثر دانست و از ضرر جوشاندن دوباره آب جلوگیری کرد.
