مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری پولکی
| فیله مرغ | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، پودر پاپریکا | به مقدار لازم |
سیر خرد شده | به مقدار لازم |
| آرد سه صفر (به این دلیل که بعد از سرخ شدن نرم باشه) | به مقدار لازم |
| پودر زنجبیل | به مقدار لازم |
| پودر سیر | به مقدار لازم |
| عصاره مرغ | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تهیه سس تارتار
| سس مایونز | ۱ لیوان |
| خیار شور خرد شده | ۱ لیوان |
سس گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر | ۱ قاشق چایخوری |
| پیاز خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| نمک | مقدار لازم |
طرز تهیه سس تارتار
مرحله 1
سس مایونز را داخل کاسه ای بریزید. آبلیمو، جعفری خرد شده، شکر، پیاز خرد شده، سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب بزنید و مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
مرحله 2
خیارشورهای خرد شده را به مواد اضافه و مخلوط کنید. سس را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود. سپس به همراه غذا سرو کنید.
طرز تهیه مرغ سوخاری پولکی
ابتدا باید فیله های مرغ را با نمک و فلفل و پودر پاپریکا و سیر مزه دار کرد و برای حداقل سه ساعت و حداکثر یک شب استراحت داد.
بعد از اون آرد سفید سه صفر یا نول داخل کاسه ریخته و با پودر زنجبیل و سیر و عصاره مرغ مزه دار میکنیم.
سپس فیله ها را با استفاده از انبر (( تاکید میکنم اصلا از دست استفاده نکنید چون خمیری میشه و مرغ حالت پولکی نمیگیره)) از داخل مواد درآورده داخل آرد زده و کامل با آرد کاور می کنیم.
بعد داخل آب می زنیم برای بار دوم اینکار را انجام میدیم با استفاده از انبر و باز داخل آب زده و با آرد کامل کاور می کنیم.
حالا با حرکت دورانی دست مرغ را بین دو دست می چرخونیم. می بینیم که آرد از آب جدا میشه و حالت پولکی به خودش میگیره.
باید بلافاصله فیله را سرخ کنید، چون اگه اول درست کنید و بعد سرخ کنید سفت میشه.
