مواد لازم برای طرز تهیه کتلت شیرازی برای چهار نفر شامل موارد زیر است:
مواد مورد نیاز جهت تهیه کتلت شیرازی
| سیب زمینی با اندازه درشت | سه عدد |
پیاز با اندازه متوسط | یک عدد |
| تخم مرغ | دو عدد |
| کره | بیست گرم |
| آرد سوخاری | چهار قاشق غذاخوری |
| آرد گندم | یک لیوان سرخالی |
| آب | یک لیوان |
| روغن | به میزان مورد نیاز |
| فلفل سیاه | به میزان مورد نیاز |
| زردچوبه | به میزان مورد نیاز |
| نمک | به میزان مورد نیاز |
دستور پخت کتلت شیرازی
مرحله اول
در ابتدا و شروع طرز تهیه کتلت شیرازی ابتدا سیب زمینی‌ها را که گفتیم از نظر اندازه باید درشت باشد را به خوبی شسته تا تمیز شوند و سپس در یک قابلمه با اندازه مناسب همراه با دو تا سه لیوان آب ریخته و سپس کمی نمک نیز به قابلمه سیب زمینی اضافه می‌کنیم. قابلمه را روی حرارت گاز قرار داده تا سیب زمینی‌ها آب‌پز شوند.
مرحله دوم
در مرحله دوم از طرز تهیه کتلت شیرازی سیب زمینی‌های آب پز شده را از قابلنه خارج کرده و پوست آن‌ها را جدا می‌کنیم. (دقت داشته باشید که سیب زمینی‌ها کاملا پخته شده باشند؛ برای اطمینان از این موضوع می‌توانید یک چاقو یا خلال دندان را در آن‌ها فرو کنید و در صورت نرم بودن سیب زمینی‌های شما پخته اند.) بعد از اینکه پوست سیب زمینی‌های پخته شده را جدا کردیم، آن‌ها را در یک ظرف مناسب ریخته و با کمک گوشتکوب سیب زمینی‌ها را کاملا له می‌کنیم تا به صورت پوره سیب زمینی در آمده و کاملا له و یکدست شوند.
مرحله سوم
در این مرحله یک ماعیتابه را روی حرارت قرار می‌دهیم و آب و کره را به داخل آن اضافه می‌کنیم. منتظر می‌شویم تا کره به طور کامل ذوب شود و بعد از اینکه کره ما کاملا ذوب شد، آرد گندم و زردچوبه را نیز به تابه خود اضافه می‌کنیم و مواد موجود در تابه را مدام هم زده و مخلوط می‌کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله از طرز تهیه کتلت شیرازی حرارت زیر تابه را کم کرده و مواد را تا حدی که به خوبی با هم مخلوط شده و به شکل خمیری یکدست جمع شود هم می‌زنیم. پس از اینکه خمیر جمع شد برای مدت زمان دو تا سه دقیقه خمیر را روی حرارت ملایم پخته و با کمک قاشق خمیر را باز و بسته می‌کنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله خمیر تهیه شده را برای مدتی کنار می‌گذاریم تا کمی خنک شود. پس از اینکه خمیر خنک شد، آن را همراه با تخم مرغ، آرد سوخاری و مقدار کافی نمک و فلفل به ظرف سیب زمینی‌های له شده اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم. توجه داشته باشید که در این مرحله تنامی مواد باید خنک باشند.
مرحله ششم
در این مرحله از طرز تهیه کتلت شیرازی ابتدا پیاز را پوست گرفته و می‌شوییم و سپس با دنده ریز، رنده می‌کنیم. آب اضافی پیاز رنده شده را به کمک فشار دست می‌گیریم. پیاز رنده شده که آب آن را نیز گرفته‌ایم را به سایر مواد اضافه کرده و مجددا به خوبی با هم ترکیب می‌کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله از طرز تهیه کتلت شیرازی یک تابه مناسب را روی حرارت گذاشته و به آن کمی روغن اضافه می‌کنیم تا گرم شود. یک کاسه آب هم آماده کرده و کنار دستمان قرار می‌دهیم. پس از اینکه روغن داخل تابه داغ شد به دستمان کمی آب می‌زنیم تا مایه کتلت شیرازی به دستمان نچسبد. به اندازه یک نارنگی از مایه کتلت شیرازی یا شامی شیرازی خود برداشته و با دست آن را به شکل لوزی و یا گرد در می‌آوریم و وسط آن را با کمک چاقو برش می‌دهیم تا مغز پخت شود. کتلت را به آرامی درون روغن داغ شده می‌گذاریم تا سرخ شود.
مرحله هشتم
سعی کنید کتلت شیرازی را با حرارت بالا سرخ کنید زیرا هم روغن کمتری را جذب خود می‌کند و هم ترد‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود. پس از اینکه یک سمت کتلت ما سرخ شد، طرف دیگر را نیز سرخ می‌کنیم.
مرحله نهایی طرز تهیه کتلت شیرازی
در آخرین مرحله از طرز تهیه کتلت شیرازی، کتلت‌های سرخ شده را روی دستمال حوله‌ای قرار می‌دهیم تا روغن اضافه کتلت‌ها گرفته صود و سپس کتلت‌های شیرازی خود را در ظرفی که می‌خواهیم با آن سرو کنیم قرار می‌دهیم. کتلت شیرازی یا شامی شیرازی با نان سرو می‌شود.
