طرز تهیه پاستای سبزیجات

مواد مورد نیاز جهت تهیه پاستای سبزیجات

دستور پخت پاستای سبزیجات

مرحله اول

ابتدا پیاز را نگینی و یا خلالی و ریز خرد کنید و بعد در یک تابه مقداری روغن یا کره بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و سپس پیازها را در آن تفت دهید تا سبک و طلایی شود و بعد سیرها را که ریز خرد کرده‌اید در تابه بریزید.

مرحله دوم

سپس سیرها را تفت دهید تا عطر آن‌ها پخش شود و بعد قارچ‌ها را که از قبل تمیز شسته‌اید و خشک شده‌اند به شکل ورقه‌ای خرد کنید و به مواد داخل تابه اضافه کنید و تفت دهید، برای این که قارچ‌ها سیاه نشود کمی آب لیمو هم به آن‌ها اضافه کنید.

مرحله سوم

وقتی قارچ‌ها کمی سرخ شدند، بروکلی‌ها را که از یک ربع قبل در محلول آب و نمک قرار داده‌اید و بعد تمیز شسته‌اید و خشک شده‌اند، در اندازه‌های کوچک خرد کنید و در تابه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند، در این زمان قارچ‌ها کمی آب می‌اندازند.

مرحله چهارم

سپس آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا تفت داده شود و بوی خامی آن گرفته شود و بعد شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند و سپس خامه را بریزید و تا زمانی که شیر شروع به جوشیدن کند هم بزنید تا سس غلیظ شود.

مرحله پنجم

بعد جعفری‌ها را که از قبل شسته‌اید و خشک شده‌اند، ریز خرد کنید و روی مواد بریزید و با هم مخلوط کنید و سپس نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید و بعد با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری آویشن بریزید و کمی تفت دهید.

مرحله ششم

وقتی ادویه‌ها را کمی تفت دادید و عطر آن‌ها پخش شد، سپس پنیر را به مواد اضافه کنید، پنیر نباید زیاد روی حرارت بماند چون کامل حل می‌شود و حالت کشی خود را از دست می‌دهد، بعد از این‌که آن را کمی تفت دادید سس را از روی حرارت بردارید.

مرحله هفتم

در حالی که سس پاستا را آماده می‌کنید باید همزمان پاستا را نیز آماده کنید، چون اگر پاستا زودتر درست شود، تا زمان درست شدن سس، خمیر می‌شود و اگر سس زودتر درست شود، سرد می‌شود و یا اگر روی حرارت باشد پنیر کامل آب می‌شود.

مرحله هشتم

برای آماده کردن پاستا، در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید و سپس کمی نمک به آن اضافه کنید و بعد از این که آب شروع به جوشیدن کرد پاستاها را داخل آن بریزید و کمی هم بزنید تا به هم نچسبند.

مرحله نهم

بعد از ۴ تا ۵ دقیقه که پاستا پخت و نرم شد، آن را آبکشی کنید و کنار بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود، زمان دقیق پخت پاستا روی پاکت آن نوشته شده است، طبق آن عمل کنید، سپس پاستاها را در یک تابه کمی تفت دهید و بعد با سس مخلوط کنید