طرز تهیه چغرتما:
| پیاز |
| پیازچه |
| سیر |
| مرغ یا گوشت چرخ کرده |
| ماست ۳ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ ۳ عدد |
| روغن |
| برنج آماده شده |
| ادویه های فلفل، زردچوبه یا زعفران، نمک |
مراحل تهیه چغرتما
مرحله اول
ابتدا تابه مان را روی شعله قرار داده و به اندازه ی کف تابه روغن در تابه میریزیم و پیاز هایمان را رنده میکنیم و پیازچه هایمان را خرد و سیر هایمان را به تابه اضافه میکنیم و تفت میدهیم.
مرحله دوم
مرغ هایمان را حبه ای خرد کرده و بعد از اینکه موادمان رنگ طلایی ای تبدیل شدند، مرغ هایمان را به تابه اضافه میکنیم و مواد هارا ۲ الی ۳ دقیقه تفت میدهیم و سپس ماست را به تابه اضافه میکنیم و میگذاریم ۴ الی ۵ دقیقه دیگر غذایمان بپزد.
مرحله سوم
دو عدد تخم مرغ به تابه اضافه کرده و هم میزنیم و بعد از یک دقیقه یک تخم مرغ دیگر در وسط تابه اضافه میکنیم و درب تابه را گذاشته میگذارم ۲ الی ۳ دقیقه غذا بپزد.
تاریخچه چغرتما
چغرتما یک غذای سنتی آذربایجانی است که با گوشت مرغ یا گاو، پیاز، گوجه‌فرنگی و سبزیجات مختلف تهیه می‌شود. نام آن از کلمه ترکی "چغیرتمک" به معنای "فریاد زدن" گرفته شده است، زیرا بوی خوشایند آن هنگام پخت مانند فریادی افراد را به سمت خود جذب می‌کند. این غذا به دلیل سادگی و سرعت در تهیه، بسیار محبوب است و اغلب در جشن‌ها و مناسبت‌های مختلف تهیه می‌شود. چغرتما معمولاً با نان یا برنج سرو می‌شود و در مناطق مختلف ترک‌نشین جایگاه ویژه‌ای دارد. در طول زمان، نسخه‌های مختلفی از این غذا با استفاده از مواد جدید نیز تهیه شده است، اما اصول و روش‌های سنتی تهیه آن همچنان حفظ شده‌اند.
خواص این غذا
چغرتما به دلیل استفاده از گوشت مرغ یا گاو، سرشار از پروتئین است که به تقویت عضلات و حفظ سلامتی عمومی بدن کمک می‌کند. پیاز موجود در این غذا، دارای ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با التهاب کمک می‌کنند. سبزیجات استفاده‌شده نیز حاوی فیبر می‌باشند که به بهبود گوارش و سلامت روده‌ها کمک می‌کنند. این ترکیب مواد مغذی، چغرتما را به یک غذای کامل و مفید تبدیل کرده است.
