ماهیتابه

خرید انواع ماهیتابه با تنوع بالا

راهنمای خرید ماهیتابه بر اساس جنس، سایز، شکل و دستگیره انجام می شود. البته دسته بندی دیگری نیز وجود دارد که می توان به قیمت و برند اشاره کرد. در حال حاضر اغلب خانم های خانه دار و سرآشپزهای حرفه ای ترجیح می دهند به سراغ ماهیتابه های باکیفیت از جمله چدن بروند.

علاوه بر تابه چدن، قابلمه چدن نیز از محبوبیت زیادی برخوردار است و خرید قابلمه از این جنس، نیازمند اطلاعات و آگاهی است. زیرا چدن جزو برندهای کمیاب به شمار می رود که نمونه های تقلبی آن به وفور در بازار یافت می شود. اگر تمایل دارید با راهنمای خرید انواع تابه آشنا شوید تا انتهای مطلب ما را همراهی کنید.

نکات خرید ماهیتابه

بسیاری از افراد تصور می کنند که خرید تابه بسیار سهل و آسان است و توجه زیادی در هنگام خرید آن به خرج نمی دهند. اما زمانی که کالا را خریداری کرده و آشپزی با آن را آغاز می کنند به اشتباه خود پی می برند. ماهیتابه ها دارای انواع مختلفی هستند که می توان به ماهی تابه وک، تابه لبه دار، تابه رژیمی، تابه استیک پز و … اشاره کرد.

هر کدام از این محصولات کارایی های متفاوتی دارد و برای طبخ مواد غذایی مختلفی مناسب هستند. از آنجایی که تابه ها تاثیر زیادی در کیفیت آشپزی ما دارند توصیه می کنیم بر روی خرید آن سرمایه گذاری کنید و بهترین جنس را انتخاب کنید.

یکی از تصورات اشتباه اما رایجی که در خرید ماهیتابه وجود دارد این است که هر چه گران تر باشد به معنای مرغوب تر بودن آن است. در حالی که این باور اشتباه نمی تواند راهنمای خرید شما محسوب شود. در راهنمای خرید ماهیتابه باید ابتدا متریال، شکل دستگیره، سایز مناسب و برند را در نظر بگیرید.

معمولا برندهای باکیفیت مانند لیدوما، محصولات ایده آلی را تولید می کنند. در حال حاضر قابلمه لیدوما، تابه گریل و استیک ساز لیدوما جز محصولات پرفروش در بازار به شمار می رود که علی رغم ایرانی بودن، قابل رقابت با برندهای خارجی است. در ادامه به چند نکته مهم در خرید تابه اشاره خواهیم کرد.

معرفی انواع ماهیتابه

بر اساس سازگاری با نوع اجاق گاز

اجاق گازهای سرامیکی: اجاق گازهای سرامیکی که ceramic hob نامیده می شوند از یک لایه شیشه ای سرامیکی برخوردار هستند که از سیم پیچ های فلزی در زیر آن استفاده شده تا روند انتقال حرارت را انجام دهند. شما می توانید از هر نوع تابه ای بر روی آن ها استفاده کنید اما بهتر است به سراغ تابه های مسی، فولادی و شیشه ای نروید.

در هنگام خرید تابه باید مدلی را انتخاب کنید که کف آن ها کاملا صاف است. زیرا این طراحی سبب می شود که بهترین ارتباط با حلقه های گاز ایجاد شود. اگر تمایل دارید تابه چدنی را بر روی گازهای سرامیکی قرار دهید پیشنهاد می کنیم آن ها را بر روی صفحه گاز نکشید. زیرا احتمال صدمه رسیدن به آن ها وجود دارد.

اجاق گاز هالوژنی: اجاق گازهای هالوژنی به نحوی ساخته شده اند که می توانید از انواع تابه بر روی آن استفاده کنید. اما بهتر است تابه های آلومینیومی و تابه هایی با پایه های مسی را بر روی آن قرار ندهید. تابه های آلومینیومی و مسی در صورتی قابل استفاده بر روی اجاق های هالوژنی یا القایی هستند که پایه آن ها از یک فلز مغناطیسی برخوردار باشد.

اجاق برقی: در سال های اخیر اجاق های برقی رواج زیادی پیدا کرده اند. آن ها انرژی مورد نیاز خود را از برق تامین می کنند و شما محدودیت خاصی در انتخاب انواع تابه ندارید. اما بهتر است تابه های مسی را بر روی آن قرار ندهید.

بر اساس جنس

چدن

قطعا می دانید که قیمت ماهی تابه چدن نسبت به سایر متریال گران تر است. این تابه ها سرعت کمتری در طبخ غذا دارند اما می توانند حرارت را در طولانی مدت در خود حفظ کنند. اگر تمایل دارید پخت غذا را آرام انجام دهید ماهیتابه های چدنی گزینه مناسبی به شمار می روند.

این تابه ها در دو نوع روکش دار و بدون روکش تولید می شوند. نوع بدون روکش آن به سرعت زنگ می زند و باید بعد از طبخ غذا، بلافاصله آن را از تابه خارج کنید. خصوصا اگر غذاهایی اسیدی را در آن طبخ کرده اید.

نه تنها ماهیتابه چدن، بلکه سایر ظروف چدنی قابل شستشو در ماشین ظرفشویی نیستند و باید آن ها را به طور دستی بشوئید. اگر نگاهی به کف این تابه کنید با ناهمواری هایی مواجه هستید که نشان دهنده آلیاژ آهن می باشد. هیچ گاه تابه های چدنی اصل، دارای کف صاف و هموار نیستند و اگر این طور باشد نشانه تقلبی بودن آن است. در مطالب قبل شما را با نحوه تشخیص تابه چدن اصل از تقلبی آشنا کردیم.

مس

تابه ها و قابلمه های مسی از زیبایی ویژه ای برخوردار هستند و به دلیل درخششی که دارند چشم ها را به خود خیره می کنند. قیمت انواع ماهیتابه مسی مقداری گران است و اغلب آن ها جزو صنایع دستی محسوب می شوند. مس رسانای بسیار خوبی برای گرما به شمار می رود که از کیفیت بالایی برخوردار است.

توجه داشته باشید که مس می تواند با غذاهایی اسیدی مانند سس، گوشت و ماهی واکنش نشان دهد. به همین دلیل برخی از برندها از فولاد ضد زنگ یا قلع به عنوان پوشش محافظ آن ها استفاده می کنند. بسیاری از خانم های خانه دار معتقد هستند که ظروف مسی به سرعت درخشندگی خود را از دست می دهند. برای جلوگیری از این مشکل باید هر چند وقت یکبار آن ها را جلادهی کنیم تا زیبایی خود را حفظ کنند.

آلومینیومی

ماهیتابه های آلومینیومی از نظر ظاهر، مقداری خاکستری یا سیاه تر از سایر متریال هستند. به طور کلی تابه های آلومینیومی به دو دسته ساده و آنودایز شده تقسیم می شوند. تابه های آنودایز شده به شکل الکتروشیمیایی پردازش می شوند تا از سختی و مقاومت بیشتری در برابر خرد شدگی، پوسته پوسته شدن و ترک خوردگی برخوردار شوند. بهتر است این تابه ها در ماشین ظرفشویی شسته نشوند.

فولاد ضدزنگ

ماهیتابه هایی که از فولاد ضدزنگ ساخته می شوند جزو تابه های مادام العمر محسوب می شوند. قیمت ماهیتابه فولادی مقداری گران است و در حین پخت و پز به روغن بیشتری نیاز دارند. اگر از روغن کمی استفاده کنید احتمال چسبندگی مواد غذایی به کف آن وجود خواهد داشت. در اغلب مدل ها شاهد هستیم که از پایه های آلومینیومی یا مسی استفاده می شود که رسانایی ظرف را بهبود می کند. امکان شستشوی آن ها در ماشین ظرفشویی وجود دارد و هیچ واکنشی با غذا نشان نمی دهند.

بر اساس ابعاد

تابه ها همانند قابلمه ها در سایزهای مختلفی ساخته می شوند که انتخاب هر کدام از آن ها بر اساس نیاز افراد انجام می شود. واحدی که برای اندازه گیری ابعاد آن در نظر گرفته می شود قطر است. کوچک ترین تابه دارای قطر 14 سانتی متر است که برای پخت و پز غذاهایی با حجم کم در نظر گرفته می شود.

بر اساس اشکال

شاید در سال های گذشته تمام تابه ها به شکل گرد طراحی می شدند و این شکل بسیار متداول بود. اما امروزه برندهای متعددی وارد بازار شده اند که هر کدام از آن ها تلاش می کند با خلاقیت و نوآوری، سهم بیشتری از فروش را از آن خود کنند.

در حال حاضر تابه های مربع، مستطیل و … تولید می شوند که هر کدام از آن ها جذابیت منحصر به فردی دارند. اما اگر بخواهیم منصفانه بررسی کنیم تابه های گرد حرارت را بهتر پخش می کنند و در نهایت طبخ غذا را باکیفیت تر انجام خواهند داد. پیشنهاد می کنیم قبل از آنکه مواد غذایی را درون ماهی تابه قرار دهید آن را بر روی شعله گاز قرار دهید و به مدت چند دقیقه منتظر بمانید تا به خوبی گرم شود.

چند تا ماهیتابه در خانه لازم داریم؟

قطعا پاسخ این سوال ارتباط مستقیمی به نیاز شما، تعداد اعضای خانواده، بودجه و … دارد. خانواده هایی که پرجمعیت تر هستند از تعداد بیشتری ظروف آشپزخانه برخوردارند. اما به طور کلی توصیه می کنیم خرید تابه را از متریال های گوناگون انجام دهید تا آشپزی هیجان انگیزتری داشته باشید. امروزه در اغلب آشپزخانه ها حداقل 1 عدد تابه چدنی پیدا می شود که از مادر یا مادربزرگ به ارث رسیده است.

تابه های چدنی به دلیل آهن بودن، قادر است به رفع کم خونی در افراد کمک کند. به همین دلیل در سال های گذشته فقط از تابه های چدنی استفاده می شد. اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که غذاهای دریایی مانند ماهی و میگو مصرف می کنید بهتر است حداقل 2 تابه برای سرخ کردن این غذاها تهیه کنید. زیرا تابه ها بوی غذای دریایی به خود می گیرد و بهتر است سایر مواد را در آن طبخ نکنید.

بهترین سایزبندی ماهیتابه

قطر 14 سانتی متر: تابه های 14 سانتی متری از گنجایش 1 لیتری برخوردار هستند و 1.75 پیمانه در آن جای می گیرد.

قطر 16 سانتی متر : تابه های 16 سانتی متری از 1.5 لیتر گنجایش برخوردار هستند و 2.75 پیمانه در آن جای می گیرد.

قطر 18 سانتی متر : تابه های 18 سانتی متری از 2 لیتر گنجایش برخوردار هستند و 3.5 پیمانه در آن ها جای می گیرد.

بزرگ ترین تابه ای که توسط برندهای مختلف تولید می شود دارای قطر 28 سانتی متر است که قادر است حجم زیادی از مواد غذایی را در خود جای دهد. اما اگر جزو خانواده های کم جمعیت محسوب می شوید توصیه ما خرید تابه هایی با قطر 14 الی 18 سانتی متر می باشد.

در آخر لازم است این نکته را هم ذکر کنیم که خرید ماهیتابه لازم است از یک فروشگاه انواع قابلمه و تابه معتبر مانند سپنو انجام شود تا از نظر کیفیت و قیمت نگرانی نداشته باشید.