سرویس قابلمه چدن

قابلمه چدن

قابلمه چدن یکی از انتخاب های ایده آل در هنگام خرید قابلمه می باشد. اما یک سوال مهم در ذهن افراد وجود دارد و آن هم این است که نحوه تشخیص چدن اصل از تقلبی چیست؟ آیا می توان به تمام برندها اعتماد کرد؟ روش های مختلفی برای تشخیص این موضوع وجود دارد که در ادامه به آن ها می پردازیم. در مطلب پیش رو قصد داریم به ویژگی های قابلمه چدن و نکات مهم در هنگام خرید آن ها بپردازیم. همچنین دلیل محبوبیت این نوع از ظروف را نیز بررسی کنیم.

چدن چیست ؟

چدن از آلیاژهای ترکیبی شامل کربن، آهن و سیلیسیم تولید می شود. اما قابلمه هایی که در فروشگاه سپنو به فروش  می رسند از جنس آلومینیم است که به آلومینیم ریختگی دایکست می گویند. در بازار اصطلاحا به این قابلمه دایکست، قابلمه چدن گفته می شود و با این نام شناخته شده است ولی در اصل جنس آنها دایکست است.

این نوع ظروف در برابر حرارت مقاومت بی نظیری دارند و ضد سایش هستند. آن ها از روکش تفلون برخوردار نیستند و به همین دلیل دیگر نیازی به نگرانی بابت نحوه شستشو، خط افتادن بر روی آن ها و … نیست. چدن جزو متریالی محسوب می شود که در ساخت تابه رژیمی، استیک پز و … نیز از آن استفاده می شود. همچنین در برندهایی مانند قابلمه لیدوما نیز شاهد بکارگیری از این آلیاژ هستیم.
از آنجایی که ظروف چدن محبوبیت زیادی دارند برخی از برندهای سودجو اقدام به تولید ظروف چدن تقلبی و فروش آن ها به قیمت بالا می کنند. یک روش جالب برای تشخیص قابلمه چدن اصل از تقلبی وجود دارد که می توان به استفاده از آهن ربا اشاره کرد. چدن همان آهن می باشد که به شکل متفاوتی تولید شده است. به همین دلیل خاصیت آهن ربایی دارد و اگر آهن ربا را به آن نزدیک کنید به آن می چسبد. اگر این اتفاق نیفتاد به معنای تقلبی بودن قابلمه است.

از دیگر روش هایی که برای تشخیص چدن تقلبی از اصل مورد استفاده قرار می گیرد توجه به سطح آن است. چدن اصل دارای سطحی ناصاف است و به هیچ عنوان شباهتی با سطوح صاف و صیقلی همانند تفلون ندارد. اگر نگاهی به چدن موجود بر روی شعله های گاز کنید به خوبی متوجه می شوید که حالت ناصاف دارند و همین ویژگی باید در قابلمه های چدن نیز قابل مشاهده باشد.

مشخصات قابلمه چدن اصل

مقاوم بودن

قابلمه های چدن از نظر مقاومت در جایگاه بسیار ویژه ای قرار گرفته اند و به جرات می توان گفت که مقاوم ترین قابلمه های موجود در بازار هستند. آن ها نسبت به حرارت و ساییدگی تضمین شده اند اما باید مراقب باشید که ضربه یا برخورد محکمی در آن ها صورت نگیرد. قابلمه چدن دچار شکستگی نمی شود اما قطعا به دلیل ضربه کج و کوله خواهد شد و زیبایی خود را از دست می دهد.

قیمت بالا

ظروف چدنی اصل ارزان نیستند و در مقایسه با قابلمه های معمولی باید قیمت بالاتری برای آن پرداخت کنید. همچنین نمی توانید به راحتی سرویس آن را در هر فروشگاهی پیدا کنید. پس اگر قصد دارید این نوع از ظروف را خریداری کنید ابتدا بودجه خود را تعیین کنید و سپس به سراغ فروشگاه هایی بروید که کاملا معتبر هستند و از اصل بودن اجناس آن مطمئن هستید. لازم به ذکر است که قابلمه های چدن در داخل و ظاهر کاملا یکدست هستند و رنگ آن ها با یکدیگر متفاوت نیست.

تاثیر قابلمه های چدن بر روی طعم غذا

قابلمه های چدن همانند سایر قابلمه ها بر روی رنگ و طعم غذا تاثیرگذار هستند. به همین دلیل بهتر است برخی از مواد غذایی را در آن طبخ نکنید تا رنگ آن تغییر نکند. افرادی که تاکنون غذاهایی مانند فسنجان را در قابلمه چدن طبخ کرده اند به خوبی شاهد تیره تر شدن آن بوده اند. همان طور که قبلا اشاره کردیم چدن همان آهن است که به شکل متفاوت تری تولید شده است. طبخ غذا در آن برای افراد کم خون مزایای زیادی دارد. چون یون هایی درون چدن وجود دارند که در حین پخت آزاد و با مواد غذایی ادغام می شوند.

آیا قابلمه های چدن زنگ می زنند؟

نحوه نگهداری از قابلمه های چدن اهمیت زیادی دارد. اگر به درستی از آن ها مراقبت نکنید احتمال زنگ زدن آن ها وجود دارد. توصیه می کنیم آن ها را به طور طولانی مدت در آب قرار ندهید و در صورت نیاز به شستشو، آن را سریعا بشوئید و خشک کنید. شیوه نگهداری از ظروف نه تنها در خصوص ظروف چدن، بلکه در خصوص تمام متریال تاثیر زیادی بر طول عمر آن ها دارد.

شاید این سوال در ذهن شما ایجاد شده باشد که آیا قابلمه چدن زنگ زده، خراب می شود و امکان استفاده مجدد از آن وجود ندارد؟ پاسخ منفی است. اگر قابلمه های چدن دچار زنگ زدگی شدند می توانید با استفاده از سیم ظرفشویی لایه های زنگ زده را جدا کنید و بعد از شستشو، آن را مجددا مورد استفاده قرار دهید.

نکات مهم در استفاده از قابلمه های چدنی

• میزان رسانایی گرما در چدن نسبت به آلومینیوم و مس پایین تر است. به این معنا که نقاط سرد در آن وجود دارند. برای رفع این مشکل باید ابتدا چند دقیقه آن را بر روی گاز گرم کنید و سپس مواد غذایی را درون آن قرار دهید. اگر حرارت مورد نیاز چدن فراهم نشود مواد غذایی در آن به خوبی پخته نخواهد شد.
• اگر قصد دارید برای اولین بار از این قابلمه ها استفاده کنید باید برخی از نکات را رعایت کنید. به طور مثال باید ابتدا محلولی از آب و نمک را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید که بجوشد. سپس آن را خالی کنید و قابلمه را بشوئید. این کار می تواند دوام قابلمه را افزایش دهد.
• برای شستشوی قابلمه چدنی از یک ابر نرم و مقداری مایع ظرفشویی استفاده کنید. به هیچ عنوان به سراغ اسفنج ها و سیم های زبر نروید.
• بعد از شستن قابلمه ها باید آن ها را سریع خشک کنید تا دچار زنگ زدگی نشوند. سپس با قرار دادن آن ها در مجاورت هوای آزاد از خشک شدن آن ها اطمینان حاصل کنید.
• در هنگام طبخ غذا از قاشق های فلزی استفاده نکنید. بهترین گزینه کفگیرهای چوبی قاشق های پلاستیکی است.